十一月的日內瓦秋意正濃，太陽下放到人間的樹梢上黃地上，大地美麗又燦爛，然而湖色天色卻總是一片灰。只有在大風來時，才夠力氣撥開濃雲讓出陽光；幸運的話，偶爾下午太陽也會慵懶的在天空上露一下面。十一月末，當黃葉落完後，天樹人湖一起進入了灰常時期，一切意興闌珊，這

一本全球賣出兩千多萬冊的書「誰搬走了我的乳酪?」 竟然，書中完全沒有回答這個問題的任何內容？ 焦點全放在：乳酪不見了，請接受這個改變，改變你自己，去別的地方找乳酪。 「我搬走了你的乳酪!」回答你，「誰搬走了我的乳酪?」所迴避的問題。

大過年就是要吃吃喝喝，讓一年在豐盛感中開啟，吃什麼都希望有吉祥如意的寓意，過年吃起司可以討吉利嗎？ 當然可以！ 怎麼吃，就讀下去...

這兩款同一種不同牌的起司的每一百公克的單價相差25%，一個每一百克265元跟一個212.5元間的距離是多少？ 讓我與素人甲，吃了告訴你，這差距值得嗎？

上一則我們談到硬質起司的種種，今天要談半硬質起司家族（Semi-hard cheese ），半硬質起司家族的食用性最普遍，品項多、選擇多、有著其他起司家族的優點、很受大眾消費者喜愛，是種很容易品嚐的家族。

我的秋日料理是⋯⋯在那之前先說個故事。 記得第一次接觸到真正的乳酪（或稱起司），是在法國打工換宿的時候，當時住在一個人口大約只有 200 人小鎮的民宿裡幫忙，主理人 Brigitte 是一位 72 歲的德國女性，精通德法英三種語言，她在 18 歲時，也就是 1961 年柏林圍牆剛築起時，從東德遷居到

六分鐘不但可以護一生，也能搞懂了我去實習半年才懂的事，一頭牛一天產約25公升的乳汁，可是一個人一天就算只喝牛奶，怎麼樣也嗑不到25公升，剩的怎麼辦？丟了嗎？於是就有人想做點事情，讓只能在室溫保存幾十分鐘的乳汁轉變成能保存一週甚至到三年以上的食物。怎麼做？

起司是個大家很熟悉的食品，但當你問到起司和乳酪有何不同時，還是會遲疑一下。到底起司、乳酪...有沒有不同之處呢？

漢字「稽」在古代可能也是農產品加工業中的ㄧ個術語，例如《荀子.大略篇》「平衡曰拜，下衡曰稽首，至地曰稽顙」ㄧ句中的「稽」字就可能有「把農作物擠榨粹取出油脂或汁液」之意，......

婆婆有不少拿手家常好菜，紅酒燉牛肉 (boeuf bourguignon) 、烤雞腿、奶油白醬焗烤火腿苦苣(endive au jambon)、奶香焗烤馬鈴薯 (gratin dauphinois)等，夏天時公公喜歡烤些牛排豬排厚片，配上新鮮酥脆的法國麵包切片