冬天做米糆包，我喜歡用直接法。因為低溫冷藏酵種的方式，需要退冰到室溫才能使用，在我家往往需要2小時，等待時間太長是一大缺點，因此需要低溫冷藏發酵的烘焙方法，我通常會等到夏天才做。



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五十歲以後我才開始想要社會參與，最關注的其實是地球和家園。期待的小小願望是--願未來七代台灣子孫都還能擁有大自然好環境和畝畝良田。由於覺醒得晚，能力和智力跟體力已有限，歐巴桑目前能做的，是從推廣家庭米食之樂開始，希望台灣每人每年的食米量不要年年往下掉了~有願就有力，這一路會遇到什麼，在這裡通通跟大家分享吧~

樂米之家

【影音食譜】米穀粉做的波蘭種大蒜奶油米糆包

既然都要辛苦自己做麵包了，當然口味上要極盡所能地討好自己。所以這次直接再進化，包大蒜奶油，大概已經是作弊的程度了！請問有人可以拒絕大蒜奶油菠蘿嗎？？奶油融化後形成完美的小漩渦，如果是包純鹹奶油，斷面就會看到小漩渦，大蒜奶油的話漩渦裡頭還會有滿滿蒜泥與義式香料巴在麵包上…

<div class="draft-block draft--p left">小時候最愛菠蘿麵包了</div>
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心心好料理

2019的夏天落腳休士頓，生活的快樂百分比大約是87%。
我的才華寫在「心心好料理」
我的軌跡寫在「心心走跳地方」
我的觀點寫在「心心的內心戲」
我的口味寫在「開箱心玩意」

哈囉通心粉

〈影音食譜〉鹹奶油菠蘿麵包進化—大蒜奶油菠蘿！

<div class="draft-block draft--p left">沒錯沒錯我人生第一台攪拌機的第一次打了生吐司！以前純手揉真的不敢挑戰含水量高的麵包，所以我想攪拌雞初體驗就來打以前不敢做的生吐司吧！我用的是人人稱讚的巧兒生吐司配方，第一次用攪拌機真的很緊張，這個配方含水量又比較高，看機器打了幾分鐘盆裡還是糊糊的，不像是可以成團的樣子，我想大概是投料的時候水量有不小心超過一些，也許讓比例失衡了，所以機器一邊打我又加了些麵粉。</div>
<div class="draft-block draft--p left">真的就是菜鳥心態，一下覺得再加一點才會成團，一下又擔心加太多讓含水量過低，就這樣糾結著加了一些麵粉，我也不知道加了多少（錯誤示範）。幸好最後順利打成團了，看起來跟巧兒影片中的麵糰狀態差不多，讓我鬆了一口氣。</div>
<div class="draft-block draft--p left">但是！沒想到最後一步我又自作聰明了，巧兒的影片是烤27分鐘，我的烤箱無法設定上下火，所以我設定在比巧兒的下火溫度低一點。然後，我想說為什麼要27分鐘，烤個整數半小時吧！（抱歉，我也不知道設定時間有什麼好湊整數的…）</div>
<div class="draft-block draft--p left">我的生吐司順利出爐，吃起來也很美味。只是，我曾聽過一個判斷生吐司與一般吐司的方法，就是生吐司的吐司皮特別薄、幾乎沒有存在感，吃起來就跟裡面一樣柔軟。但我的生吐司，擁有非常正常的吐司皮啊哈哈哈哈哈！</div>
<div class="draft-block draft--p left">我不討厭吐司皮，但這下我還能叫他生吐司嗎？我想過程中我犯的所有錯誤都共同導致了這個結果。歪腰，我把生吐司的配方烤成普通的好吃吐司了。這時候真慶幸我只是個喜愛烘焙的小人物，摸摸鼻子還是可以快樂地享受好吃的普通吐司。</div>
<div class="draft-block draft--p left">只要我不說，誰知道我本來要做的是生吐司呢？（但我不旦說了還鉅細靡遺寫出來，耶！）</div>
<div class="draft--imgNormal draft-block"><div><div style="height:2592px" class="image-block-prerender" data-src="https://images.vocus.cc/2311e904-f612-40ad-89e8-dfeb0b29d9ea.jpg" data-width="2592" data-height="1728" data-position="center"></div><figcaption class="imageCaption draft-block" style="cursor:text;display:block"></figcaption></div></div>
<div class="draft-block draft--p left">新發布的大蒜奶油食譜，做完剛好可以抹我的失敗生吐司，啊啊真好吃！有了大蒜奶油誰還會介意吐司皮怎麼樣呢！</div>
<div class="draft--imgNormal draft-block"><div><div style="height:2592px" class="image-block-prerender" data-src="https://images.vocus.cc/51ec94e5-bbb5-4990-a19d-da18b3182793.jpg" data-width="2592" data-height="1728" data-position="center"></div><figcaption class="imageCaption draft-block" style="cursor:text;display:block"></figcaption></div></div>
<div class="draft-block draft--p left"></div>

大蒜奶油

【影音食譜】米穀粉做的波蘭種大蒜奶油米糆包

〈影音食譜〉鹹奶油菠蘿麵包進化—大蒜奶油菠蘿！

生吐司初體驗…好像失敗了？