小莫之劃錯重點:活蝦。在台灣買到活蝦實在司空見慣。在美國,蝦子都是冷凍的,連頭都給妳去了。想吃蝦頭蝦黃?沒門。滿滿一包都是斷頭蝦。而且通常蝦子都打了鹽水、tripolypjosphate, 讓蛋白質吸水量變高,煮熟後也比較重、大隻。依稀記得,台灣的蝦是秤斤賣的吧?美國的蝦是論個頭算價。大個頭的,也是台灣市場常看到的大小,在美國超市是extra large....不過,後來我找到一通路,有一卡車專門賣德州捕的鮮蝦。真的新鮮沒冷凍過,放在碎冰裡賣。不過他們還是沒頭。有次有賣有頭的,我超興奮,蝦大叔看見我一位東方面孔這麼興奮,他露出會心一笑。好想吃鮮蝦!你們通常喜歡吃什麼樣的煮法?