未來食物
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一、 國際代表性細胞培養海鮮公司
除了上一集提到的 Wildtype（鮭魚），本集介紹了另外兩家具代表性的公司，展現產業的廣度 。
BlueNalu（美國）
目標物種： 海鮮界的頂級獵物——黑鮪魚，特別是牠最肥美的腹部 Toro 。
策略： 從市場需求極大、價格高昂、且被過度捕撈
再生農業是近年來備受關注的農業模式，它不僅著重於維持現狀，更積極修復土壤、促進生物多樣性，並提高碳封存能力。本文探討再生農業的概念、起源、全球趨勢，以及其在糧食安全、氣候變遷、時尚產業等方面的影響，並呼籲大眾透過飲食與消費選擇支持再生農業，共同為地球永續盡一份力。
餐桌上的選擇越來越多，植物肉、培養肉這些新朋友，跟我們熟悉的傳統肉比起來，到底哪個好？這背後牽涉到健康、環保，還有未來的飲食樣貌。羊羹我也對此充滿好奇，決定好好爬梳一番，從各種角度比較它們的利弊，一起來看看這場攸關味蕾與地球的未來選擇題。
去年有一陣子“未來肉”很受大家關注，今年因爲疫情德國創立很多生鮮外送平台，也極力推廣未來肉的相關食品，有時從縮圖的包裝上，還真看不出是蔬食，不過一看到價錢，立馬心驚到從購物車裏移除（笑）其實除了未來肉，前年世界自然基金會（WWF）和康寶（Knorr）編寫了一份關於“未來食物”的報告，一石激起千層浪。
2021金牛年，途經雲林口湖休息站，我走進了地方特產中心，被一盒像是方塊酥的餅乾吸引。除了本身就愛吃方塊酥，更引起我注意的是，它名叫「蟋望餅乾」，跟蟋蟀有什麼關係？
若要大膽預測2019的熱詞排行，「人造肉」絕對名列前茅；Beyond Meat、Impossible Burger等「未來肉品」話題不僅在美國持續發燒，如今這波超肉風潮也前進台灣。摩斯漢堡、TGI Fridays、Burger King等餐廳皆陸續推出了這些未來漢堡商品，提供消費者新的蔬食選擇。
