沖煮理論
含有「沖煮理論」共 4 篇內容
全部內容
發佈日期由新至舊
熱咖啡和冰咖啡在味道和口感上可能有所不同，因此有些人可能更喜歡熱的咖啡，而有些人則更喜歡冰的咖啡，這完全取決於個人的口味偏好。
但若屏除主觀的喜好，能不能分析咖啡在不同溫度的狀態下，是否有風味差異？
答案是可以的。
這可以從兩方面來看待，一個是咖啡的客觀表現，一個是人類的味嗅覺感知能力。
我是熱咖啡愛好者，一年四季都只想喝熱的。但事實上不管是茶還是咖啡我都偏愛熱飲，冰的飲料我也會放到變成常溫才喝。所以大概真的只是個人偏好而已。不過也有聽說夏天喝熱的反而解暑，所以應該也是有不少人夏天喜歡喝熱飲。另外想請教一下，盛裝咖啡的容器會影響到咖啡的風味嗎？市面上咖啡好像各種容器都有，紙杯、鋁罐、玻璃罐、塑膠罐等都見過。
之前已經寫過金杯理論與部分的咖啡沖煮變因，金杯理論中有沖煮的六大變因。
今天我們來補完之前沒有寫到的部分。
沖煮的六大變因如下：
1、正確的使用器材
2、粉水比
3、適當的研磨
4、溫度、時間、擾動
5、濾材
6、水質
咖啡的教學，早期都是由朋友、老師或老闆，將其「畢生絕學」，用手把手的教學，一步步傳授出來。本來不黯沖煮的學生，經過特定手法的指示，也就能沖得似模似樣，頗有師徒一脈相承，得傳一手絕招的感受。
相對的西方人可就不解風情了，竟然研究起科學化的沖煮模型...
咖啡沖煮六要件
咖啡要怎麼沖煮？
這是一個很大的命題。
應該依照所使用咖啡豆，
加上環境、器材等條件來決定。
真的要探究所有的變因與可能性，實際上有點複雜。
但若單純想喝到一杯好的咖啡，也沒有那麼的困難。
來寫寫一些合理、常常有效的基本條件。提供愛好者們參考，曾經上過課的學生也可以當成補充教材。
