咖啡知識
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咖啡豆在烘焙後極易受氧氣、濕度、光線與溫度影響而變質。正確保存的核心在於防氧、防濕、防光與控溫。咖啡豆相較於咖啡粉更能保持新鮮，最佳風味窗口為烘焙後 7–14 天。隨著科技發展，氮氣充填、冷凍保存與智慧包裝等方法逐漸普及，使咖啡風味得以更長久地保存。
手沖咖啡與咖啡機最大差異在於水流與萃取方式。手沖能透過悶蒸與水流控制釋放更多香氣與層次，適合追求精品風味的人；咖啡機則強調快速與穩定，適合日常方便使用。想要更香的咖啡？不妨試試手沖。
本週星象快訊
9/21 處女座部分日食（Solar Eclipse in Virgo）：這一個日食帶來對生活日常、工作習慣與健康作息的轉變。是個讓舊有模式被挑戰、必須重構的時間點。
天秤座季節到來（大約 9/22 開始）：太陽進入天秤座，能量從整理 → 平衡／關係／美學導向，社交、人際與合作
咖啡上癮其實就是咖啡因依賴。每天攝取超過 400 毫克咖啡因，或沒有咖啡就渾身不對勁，就可能是喝太多的警訊。想避免依賴，可以控制總量、避免晚間飲用，並逐步減量。記住：咖啡應該是享受，而不是束縛。
研磨與萃取是咖啡製作的核心，影響每一杯咖啡的酸甜苦平衡。研磨度決定萃取效率，不同的沖煮方式需要精確匹配的研磨細度與時間控制。透過科學模型如 SCA 萃取率圖表，以及現代化磨豆與自動化沖煮設備，咖啡正朝向更精準與穩定的方向發展。
咖啡有公母之分嗎？深焙咖啡因比較多？喝咖啡會脫水或長不高？這些都是常見的咖啡迷思。其實咖啡豆沒有性別，咖啡因含量也不是烘焙越深就越多。研究指出，適量喝咖啡不僅不傷身，還能帶來健康益處。本文一次破解10大咖啡迷思，帶你認識咖啡的真相！
本章深入探討咖啡烘焙的科學，從乾燥、梅納反應到一爆、二爆，說明烘焙曲線如何塑造風味。不同烘焙度呈現酸、甜、苦的平衡，而專業工具與感官杯測則幫助烘焙師掌控品質。烘焙既是精密的科學，也是因應市場與文化的藝術。
咖啡的淺焙、中焙、深焙，決定了酸度、甜感與苦味的平衡。淺焙突出果酸與花香，中焙展現堅果與焦糖的均衡口感，深焙則帶來濃厚的苦韻與巧克力風味。想要喝出最適合自己的咖啡？先認識焙度差異，就能更精準找到喜歡的風味。
本章探討咖啡豆在處理完成後的加工與儲存過程，從脫殼、分級、篩選，到麻袋、真空、氮氣與專利袋等包裝技術，說明這些環節如何影響咖啡風味與市場價值。正確的加工與保存，不僅是品質保障，更是精品咖啡能走向世界的基礎。
本篇整理了咖啡新手常犯的 7 大錯誤：忽略烘焙日期、一次買太多、使用刀片磨豆機、不控制粉水比例、水溫不對、注水不穩定、保存方式錯誤。只要逐一改善，就能讓咖啡品質立刻提升 3 倍。
