咖啡要怎麼沖煮？
這是一個很大的命題。
應該依照所使用咖啡豆，
加上環境、器材等條件來決定。
真的要探究所有的變因與可能性，實際上有點複雜。
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【手沖教學】咖啡沖煮變因1
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咖啡王子中二店的沙龍
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這不是單純的教學，而是一套「思考系統與風味設計邏輯」的建立計畫。
由《皓氏咖啡》主理人劉皓中撰寫，從「物質溶解順序」、「五大萃取變因」、「沖煮錯誤修正」、「感官調整與測試」等角度，帶你脫離參數照抄、建立屬於你自己的沖煮藍圖。
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2023/06/02
今天來談咖啡沖煮條件重要性排行，越靠前的項目影響愈大，想要讓自己的咖啡變好喝，修正靠前的項目提升會比較快，不過當修正前項比較困難的時候，就只好往後選擇了。我還會加入方便取得性與花費來給大家做參考。
2023/06/02
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2023/06/01
今天開了新的咖啡沖煮課程，剛好可以來整理教學文。我個人傾向從辨識咖啡品質這個角度，來切入咖啡沖煮的學習。咖啡的呈現，重點在於飲用時，能展現出咖啡本身的風味特質，並兼顧飲用者的喜好與瑕疵風味的排除。
2023/06/01
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2023/05/30
熱咖啡和冰咖啡在味道和口感上可能有所不同，因此有些人可能更喜歡熱的咖啡，而有些人則更喜歡冰的咖啡，這完全取決於個人的口味偏好。
但若屏除主觀的喜好，能不能分析咖啡在不同溫度的狀態下，是否有風味差異？
答案是可以的。
這可以從兩方面來看待，一個是咖啡的客觀表現，一個是人類的味嗅覺感知能力。
2023/05/30
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但若屏除主觀的喜好，能不能分析咖啡在不同溫度的狀態下，是否有風味差異？
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相信很多人在剛接觸到手沖咖啡時，一定會問「手沖咖啡應該用幾℃的水來沖泡最好喝？」
但難道一定要用這個溫度沖才好喝嗎？
咖啡沖泡的過程中有各種參數交互影響，像是研磨度、時間、濾杯流速、水質、攪拌程度、水溫等，而我們今天將把重點放在溫度上面，跟大家聊聊溫度對於沖煮上的影響是什麼。
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手沖3大重點與實作，讓大家在家輕鬆手沖，享用一杯自己喜歡的咖啡。
1.挑選自己喜歡風味的咖啡豆
2.注意咖啡的「濃度」
3.注意咖啡的「萃取率」
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之前已經寫過金杯理論與部分的咖啡沖煮變因，金杯理論中有沖煮的六大變因。
今天我們來補完之前沒有寫到的部分。
沖煮的六大變因如下：
1、正確的使用器材
2、粉水比
3、適當的研磨
4、溫度、時間、擾動
5、濾材
6、水質
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托現代科技的高度發展，與業界專家的長期研究。我們已經知道咖啡的沖煮並非是一種玄學，而是一個單純的物理現象。讓我們來放下各種需要「苦練」的動作、手法與流派，使用基本的科學數據，來沖出一杯好咖啡吧。
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咖啡沖煮六要件
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但若單純想喝到一杯好的咖啡，也沒有那麼的困難。
來寫寫一些合理、常常有效的基本條件。提供愛好者們參考，曾經上過課的學生也可以當成補充教材。
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前幾天整理了這四年來的咖啡烘烤記錄，雖然登記有案的紀錄只有將近300擊（鍋），這不是甚麼了不起的成就，但烘焙現場從過去的手忙腳亂＋烏煙瘴氣，一直到現在比較能安穩的預測烘焙走向，也算是一種小小的自我成長階段了吧？這篇僅是統整300鍋之後的一些記錄參考，非專業，僅供同好們交流。
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