粿
含有「粿」共 3 篇內容
全部內容
發佈日期由新至舊
本文是作者對年糕（粿）的回憶。從小時候母親親手製作的各種粿，到後來在菜市場發現一位老闆娘製作的客家菜包和粿，很有媽媽的味道。除夕前夕購買，炸粿給父母吃，成為家中成員最美好的回憶殺 。
ESME 關於＂粿＂的回憶，前半段的回憶，幾乎和我的相同，唯一不同的是，甜口味的粿類我大部分都不喜歡，尤其是炸年糕（每年媽媽消滅年糕的唯一方式），只能接受鹹口味的蘿蔔糕😆。雖然不愛甜粿，但喜歡有甜粿出現的過年溫度和氛圍，哈哈！
南部人嘴裡說的「碗粿」，是將餡料摻進研磨後的米漿裡，比如香菇、肉末、蝦米、半切滷蛋等，再連碗一併放進蒸屜裡蒸熟，出爐再淋上滿滿的碗糕醬，盛放在你面前。
而「水粄」則是純米漿、跟餡料形成一邊一國各自壁壘，餡料通常是菜脯、豆乾、碎肉，舖陳在蒸熟的米漿之上，因為食材各自分開，所以較能久放。
以後您的簡介是否會改為「專業主廚、兼職翻譯」？看到您的烘焙成品實在令人開心！