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「蔡珠兒…善用雙關語，賦予食物味道與人生情狀，或者逆向操作，從食物的料理方法悟出人生的應對之道。例如：『去凝重，持鬆柔，忌乾澀，貴潤澤，蒸肉餅的心法，其實也能用來過日子。』以肉餅蒸騰過程的看守要領，悟出處事當圓融，待人應溫暖。…以『甜與鹹』來譬喻人生況味種種。」《那些美食教我的事》 實習生坐在我對

「在Signifiant Signifie修業期間，志賀師傅很重視與各行各業的人際關係，如廚師、甜點師傅、侍酒師等，而不僅限於麵包職人這個族群，開拓經營人脈。看到志賀師傅身體力行，深深影響了我。」《旅行麵包店》 本來打算來寫關於麵包進烤箱一事，但12/12這天下午參加了一場網聚，意外發現正好適用志

「祭拜儀式中燒香的香氣也扮演了範疇過渡（category-change）的角色，讓信徒從世俗過渡到神聖。」《身體感的轉向》〈物與身體感理論：以香為例〉 某次的揉麵團當中，有位伙伴提到了他在國三時，晚上總會去補習。在進去教室之前，他會先在附近的麵包店站上一會兒。身上沒有太多錢的他，總是會等著進出的客

麵包治療 人生不是只有陽光和彩虹。 ～Christina Tosi 「什麼是麵包治療呢？」團體室裡一位藍色襯衫、黑框眼鏡、離我最近的大學男生在聽了教授的介紹後，向我提出這個問題。 老實說，我回答得並不好，沒有掌握到精髓，以至於錯過了這次的機會。在突然被提到、沒

煉金術是對物質中的變化最精微的知識，而烹飪則是某種形式的鍊金術。烹飪跟鍊金術用的是一樣的工具與設備，兩者都試圖運用火的純淨之力，找出自然物質真正的本質或精華。金屬原礦必須在火裡精煉，才能釋放出純粹而閃亮的金屬，收成下來的小麥與甘蔗也一樣，必須經過類似的精煉，才能萃取出純淨的白麵粉（「flour」一

「因為是使用可塑性極高的麵粉，基本上什麼形狀都行。…日本有烏龍麵、蕎麥麵、素麵的麵條類的設計，這是以簡素為宗旨的日本人生活感所產生的『和』的造型。」《請偷走海報！》 看的雜書越多，從中間得到的樂趣也越多，和麵包的聯想也跟著豐富起來了。本書作者原研哉是位設計師，他的文章基本上是環繞著設計為主，而這