亞硝酸鹽
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許多水族玩家都聽過「水太利」這個詞彙，但其真正含義卻容易被誤解。本文將深入探討「水太利」的成因，並說明如何透過理解魚缸生態系統的「陰陽平衡」，避免水太利的情況發生，讓魚隻健康成長。
【長期隔夜飲食，哪些可/不可飲食？】
許多人擔心「隔夜」的食物和飲用水不安全，常被網路上關於致癌的謠言所困擾。讓我來釐清一些常見的誤解，並找出真正不該隔夜食用的東西。
A.「隔夜水」會致癌？
關於「隔夜水」中亞硝酸鹽含量過高．會致癌的說法很常見，但這基本上是沒有根據的。
重複熬煮肉燥會產生一些對健康有害的物質，包括：
過氧化物：這些是一種自由基，會引起細胞氧化，增加癌症風險。
亞硝酸鹽：這些物質在高溫下會轉化為亞硝胺，是一種已知的致癌物質。
胺基酸和蛋白質降解產物：這些物質在高溫下會分解，可能會引起過敏反應或其他健
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2024/12/18雜環胺化合物（Heterocyclic Amines, HCAs）：當滷汁中含有蛋白質食物並反覆加熱時，會生成這種被世界衛生組織列為第一級致癌物的物質。
膽固醇氧化產物：反覆加熱會增加膽固醇的氧化，可能增加心血管疾病風險，如動脈硬化、中風，甚至可能導致神經退化性疾病，如失智症和巴金森氏症。
