酥皮
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酥皮
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〈影音食譜〉輕輕鬆鬆!偷吃步蛋黃酥(蛋塔皮變身)
實在太喜歡我的偷吃步蛋黃酥了,不用揉麵一整天,就可以輕鬆變出一盤蛋黃酥,吃、到、爽!說真的,如果我不講,家人還以為我從頭自己做呢。不過被這樣誤會我也是會不好意思的,還是趕快先承認我偷懶比較心安理得。
XinXin
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心心好料理
10
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蛋黃酥
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食譜
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月餅
用酥皮代替蛋糕之熊熊生日快樂
好久沒有吃大餐了,趁著熊先生的生日名義,(提前一晚)我們外帶了一份牛排、一份雞排和酥皮濃湯。 店家把濃湯和酥皮分開包裝,瑞塔塔第一次看到沒有蓋在濃湯上的酥皮,覺得好新奇。 由於外帶杯有點小,擔心塞不下,瑞塔塔想先把酥皮邊邊吃掉一些,看會不會比較好塞,但一啃就捨不得泡進湯裡了。 結果我吃得一片狼
瑞塔塔無限熊
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血糖
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外帶
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糖尿病
〈影音食譜〉鹹蛋黃方塊酥,魂牽夢縈的台灣零食自己做起來!
如果有人問我從台灣飛回美國要帶什麼零食,只能選一樣的話我一定選鹹蛋黃方塊酥,毫無懸念,就是這麼愛!而且一定要帶一整罐塞滿滿那種,我不要個別獨立包裝,製造太多垃圾吃起來又麻煩,一整罐抱在懷裡吃才夠暢快。
XinXin
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心心好料理
12
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麵粉
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方塊酥
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鹹蛋黃
世界最偉大的烘焙藝術:酥皮飲食puff pastry(下)
我們可以知道利用Phyllo製作的酥皮,是將薄麵團分批抹油疊放後烘烤,以達到分層酥脆效果的酥皮技巧;但是在現代的西式烘焙,我們能看到另一種、也就是先前介紹運用「桿壓摺疊」來讓麵團包覆油脂的酥皮製法。一般認為,這種製作方式來自法國,也有人說是奧地利,更有另一些說法指出是西班牙,這究竟又是怎麼一回事呢?
Moonrogu
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菜鳥談
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麵包風味
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麵包
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酥皮
世界最偉大的烘焙藝術:酥皮飲食puff pastry(上)
最早的酥皮,是一種名為Phyllo(或稱Filo)的薄麵團。 Phyllo源自古希臘語φύλλο,意指「葉子」,在希臘人使用此詞彙的語意裡Phyllo可能指的是一種「薄如葉子的麵團」。成分有水、麵粉與油。作法是先將所有材料揉合成完整的麵團,之後分切成小圓狀,以桿麵棍壓平、灑粉,桿成薄如紙張的薄麵團─
Moonrogu
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菜鳥談
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麵包風味
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酥皮
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土耳其
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