Dena在少林寺廚房
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由新到舊
我在少林寺廚房練功-金鑽鳳梨醬會做醬嘛，好像沒什麼了不起，但能夠有智慧地完整保留季節美味這件事，我覺得就非常值得嘉許。小時候看阿媽釀酒漬菜習以為常的事，好像呼吸一樣自在，而在自己真正面對山一樣高的鳳梨堆的時候，我卻感到驚慌起來，沒有頭緒到底該怎麼處理才是最好的方法；怎麼延續大自然給我們的美好禮物才不致辜負。
想在夏天給大家吃冰涼
2023-05-19
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我在少林寺廚房練功-東北發麵大餅抖音看著看著，我好像會烙餅了?!
不知道那來的勇氣，發了一團麵打算挑戰東北大餅，說難也不是太難，但揉麵做餅畢竟不是深刻在骨子裡的手感，總不如電鍋煮白飯那樣信手捻來。
「一斤(500克)麵4克酵母，少放點鹽增加筋性，少放點糖給酵母養份」就憑這三段口訣開啟了我的發麵之路。盆裡放麵和鹽，溫水裡加糖和酵母，
2023-05-17
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我在少林寺廚房練功-紅紫蘇糖漿盛夏，好像應該要喝點什麼冰涼消暑的飲品，才不枉費這個節氣裡多流的汗。
小時候阿媽會帶著我在地裡採花採草採藥，調配出她心目中最棒的青草茶比例，印象中我最喜歡的一味是白鶴靈芝，大概是因為白色像鶴一樣的小花，讓當時小小年紀的我覺得有一種神仙感，感覺青草茶裡加了這一味，它就變得更加有效，是我們夏天裡的退火仙
2023-05-10
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我在少林寺廚房練功-縛粽從小餵養我長大的是南部粽，大鍋煮得軟糯綿香，米粒和各種鹹香好料完全融合在一起的厚感，吃著心裡是踏踏實實的那種。尤其媽媽喜歡用圓糯米縛粽，待涼後又糯又Q的紮實口感，真是市售粽子難以達到的境界!
長大後才知道原來粽子的世界這麼廣，南部粽、北部粽、客家粽、中部粽各擁一派互不相讓，放開心胸後也才學著感受每種
2023-05-09
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我在少林寺廚房練功-芒果青青練功吧!
別人的廚房可能是呆板的日復一日，按表操課做到老死，我們不同。
對於每天要面對各種新穎、無預警的挑戰早已習慣，而且轉化得挺好，工作開始的那一刻我甚至是感到刺激、腎上腺素升高那種開心!
開菜單的時候一個念頭想到芒果，接下來就要讓無形變成有形，心裡盤算著預備下個月活動要用的熱帶香芒醬還得等他成熟
2023-05-08
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