我在少林寺廚房練功-紅紫蘇糖漿
更新於 2023/05/10閱讀時間約 1 分鐘
盛夏，好像應該要喝點什麼冰涼消暑的飲品，才不枉費這個節氣裡多流的汗。
小時候阿媽會帶著我在地裡採花採草採藥，調配出她心目中最棒的青草茶比例，印象中我最喜歡的一味是白鶴靈芝，大概是因為白色像鶴一樣的小花，讓當時小小年紀的我覺得有一種神仙感，感覺青草茶裡加了這一味，它就變得更加有效，是我們夏天裡的退火仙丹!
今天在地裡看見一大欉紅紫蘇長得茂盛，很難不被看見，平時只把她用在醃嫩薑小菜的時候增點胭紅，感覺有點對不起紫蘇小姐努力發芽，所以翻了下食譜書，日本人的酷暑好像就靠紅紫蘇來解，於是決定今年就來煮紅紫蘇糖漿。食譜書寫得真誘人，他說:因為太好喝了，每次總是一下子就會喝完，所以製作時建議多做一點!如此誘人的一段話，燒得我心癢癢，怎麼能再錯過紅紫蘇呢!
連枝帶葉一次剪了過癮，洗乾淨之後摘下葉子片片，秤出淨重後來計算其他材料。醋和紫蘇同等重量；糖是二者的總和；水則是二者的4倍，準備足夠容納食材的湯鍋將水燒滾，放入紫蘇葉小火煮5-10分鐘，隨著香氣充滿廚房、走廊、滿室生香，很有趣的紫色葉子全被煮成綠色，她把全身最精華的胭紅、香液都釋放在大鍋滾水中了，用細篩網把葉子撈出只留下暗紅汁液，接著倒入糖和半量的醋，這時候更神奇的是暗紅在滾沸中逐漸轉為誘人紫紅，小火繼續滾著滾成糖漿，15分鐘就在感嘆神奇變化和香氣療癒的魔力中默默倒數，準備出鍋前加入最後半量醋，關火，趁熱裝罐。
忍不到隔天涼透，偷偷舀了一大杓糖漿，加冰塊倒氣泡水，口感上的冰度是一回事，真心能感覺紅紫蘇滑進身體裡把熱氣帶走的舒暢，棒極了!感謝紫蘇小姐!這個夏天我會好好珍惜你送給我的禮物!
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