方格精選
不只看一眼的美の東京 Premium
更新於 2024/09/21閱讀時間約 4 分鐘
書寫東京的設計觀察從 3字頭的年齡走到4字 頭，若要說東京有什麼改變？倒不如說自己有什麼改變？
對我來說，東京從10年前一個旅行的城市變成一個多方面學習的城市，在這裡觀看的範疇從平面、產品、空間，擴大到了城市的規劃，其實是看得更興味盎然。東京這個城市的改變很快，整個大環境的局勢變化更是從沒歇過，在這第6本書裡，又從什麼角度將我眼中的東京分享給你？
製作這本書的同時，也將上本《100の東京大人味発見》進行新裝改版，「東京大人味」用成熟的大人思維加上長期的觀察，篩選出超過100個值得探索生活風格的地方，在改版時卻意外發現，書中的店家、空間在近兩三年內仍如常營運者超過98%，似乎意味在快速更新的東京，大人品味並沒有隨著潮流而快速消逝。
發想這本《Premium東京大人味．美の設計発見》時，是以分享東京才會有的「像美術館一般的空間」，用美感品味與設計觀察去找尋過去出版中，未曾出現過的地方。它不能只是漂亮，它要有故事、有啟發人心的美與感動，能帶給地方與社會創新的思維與正面的價值，還有足以借鏡的概念，當然人們也會因為它的美而震懾、品味美而感受到幸福與驚豔。我從每個月翻閱數十本日文雜誌中探索可能的軌跡，並透過親身體驗、實地觀察去找出這些足以分享的標的，從外到內去發現「美の東京」。
書中超過100個地點裡有必須重新再認識有故事脈絡的老房子，也有因應時代而創生的新空間，像是講到#旅館，是2020年東奧前都不會停歇的話題。從過去某幾種類型的旅館，到 現在「旅館╳▢▢」不斷衍生出新的業態，其精彩創意與美感啟發性毫不輸給美術館！東京的#商場永遠走在世界的前沿，其發展總牽動著區域的變化，也在洞察生活風格的趨勢脈動中誕生，落實著定錨的概念、核心價值與社會意義等，讓城市體現在各方面設計的豐厚多元，更不會只為了開發土地或是刺激消費而已。
#第三波咖啡的熱潮在上本書已有討論，延伸到更多的是面對網路便利生活的時代，如何創造出家與學校、公司之外，迷人的實體空間#3rd place，其型態與可能性沒有極限。#街區再造與#地域活化在東京是個熱門的話題，也是驅動城市發展的正向力量，書中有許多精彩案例。
店不分大小，概念與品味讓影響力無遠弗屆，例如#咖啡永遠有新的使用方式，特別是有味道的COFFEE STAND出現改變了街頭風景；#日本茶也不遑多讓，沒有大企業撐腰，新一代的經營者也能玩出嶄新的品飲樂趣並大獲關注。
#選品店、#生活風格商店，其性格需長時間的醞釀孵育，但只要新店一出就是獨一無二絕無分號地令人驚喜，不禁為創意喝采。
#小店只是面積小，不代表其品牌設計可以含糊，影響力可被小覷，強大的概念遠比展店數字令人激賞。
這本「白金大人味」是另一次與東京的全新邂逅，書中的這些地點不是要驗證你去過了沒有？而是希望無論在造訪前或拜見後，書中的圖文間可以延續美的設計發現，上回沒留意，也許這次能夠多留點心而不留殘念，甚至找到一再造訪、回味再三的理由。讚嘆：原來可以這樣！
透過書寫和製作書籍對我來說雖然辛苦但卻是 享受的學習過程，儘管對東京的資訊容易藉由各種管道獲取，但唯有以書的完整型態方能構築自我的世界觀，更透過「編集」方式，讓你品味到兼具美感與啟發靈感的，我的東京。
從眾多的資訊整理出知識，從知識伴隨體驗慢慢萃取出自己的品味。能有感受生活的品味與能精準識別的眼光是陪伴一生美好的事。謝謝各位讀者粉絲的鼓勵支持，我們朝美的幸福路上，持續旅行。謝謝一起完成本書的插畫家們、朋友們，以及木馬出版團隊8年來的扶持成就。 （本文摘自《Premium東京大人味．美的設計発見》2018年8月發行）
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到了國外，連鎖咖啡廳有個好處，全球標準統一，吃的喝的跟本地感受的落差不大，有時融入了在地特色，由知名建築師操刀設計，就能引發不少話題。建築師巧手設計後，連鎖咖啡門市有時甚至能融入當地景色，成功改變城市的天際線。
幾年前去了一趟京都，咖啡文化極為盛行，留下深刻印象。回國後在圖書館，無意間在架上看到一本書，講的是傳承三代的咖啡故事，書裡的一個別冊，記載了幾家台北市的咖啡店，引發我的好奇，展開一場按圖索驥、台北老咖啡店家散步之旅。
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