自體感知的迷走地圖-歐洲甜點冒險

文、攝影/ Kiwii

英國的下午茶蛋糕、法國的馬卡龍、比利時的鬆餅……歐洲各個城市總是瀰漫著各種甜美的味道,有時是糖霜、焦糖、巧克力的氣味。在經過各種夢幻櫥窗的誘惑下,我的舌尖只留戀在提拉米蘇。

每次吃義式料理,非常任性的必定在餐後來一份提拉米蘇,這份提拉米蘇成為我斷定一家義式餐廳的美味與否。2017年暑假,因為朝聖威尼斯雙年展,品嘗到道地的義式小館料理,純手工的義大利麵條和當地新鮮海鮮搭配而成的料理讓人驚艷,餐後的提拉米蘇,擺盤、點綴精緻,一口綿密的Mascarpone (馬斯卡彭)起司結合,苦裡帶著微甜酒味的巧克力,品嘗完再來杯餐後的紅酒,已覺不虛此行。

在巧克力聖地,比利時的布魯塞爾,市中心有一整排的巧克力街,原味、牛奶、三十百分比、七十百分比……琳瑯滿目的巧克力,各家包裝如選美般一間比一間精緻華麗。我走過一間間的巧克力伸展台,終於找到心中所向的關鍵字-Truffle Chocolate。不知從哪個年紀開始,發現到自己不很愛巧克力,漸漸地只接受,初入嘴裡是略帶苦味,包裹著非圓滑的巧克力球,其內還有著高貴的松露巧克力。 松露巧克力,大多用顆數或秤重計算,相較其他巧克力價格也偏高。但有時,只需要一顆,就能滿足需要甜食的心。

提到甜食冒險,不得不提一下我的好友-布萊恩,他是我在澳洲打工度假時認識的第一位新朋友,也是我第一位愛爾蘭朋友,也從他身上了解到愛爾蘭人友善隨和的民族性。他是個甜食罐子,因為在咖啡館工作,每每下班後,總帶著店裡沒賣完的各種甜食、蛋糕,分享給在背包客棧的所有人,細瘦的身材,卻有著如黑洞般的甜點胃。

十月,他邀我一起旅行克羅埃西亞,我們約在臨海的老城-札達爾(Zadar)見面。我們一見面,還來不及敘舊,他就拉著我往市區甜點店。我們從市區大街的冰淇淋店,到臨海區的甜點店享用千層蛋糕。札達爾的冰淇淋店,口味延續了對岸義大利的風情,屬於較濃稠、綿密的冰淇淋口感。我們短短的三日相逢之旅,大概吃遍了城內大大小小的甜點店,記得有天我們在雨中走了快一小時的路,終於找旅社老闆娘特地介紹的甜點餐廳-Pet Bunara,進門後,店員對於我們特地只用”甜點”餐表示驚訝,可惜店內的招牌甜點,由於我們拜訪的時期,甜點食材不是在當季,而錯失了品嘗的機會。但當甜點師傅端上了,溫熱的開心果舒芙蕾佐著冰涼的波本香草冰淇淋,嘗了一口後,心存遺憾的心再度得到安慰!

身為甜罐子的布萊恩,連到搭機的前一刻,都還不死心的拉著我,直奔看似氣質高尚的藝術蛋糕店,啖了一大塊核桃蛋糕後,才甘心地搭乘巴士去機場搭機。

一路上由於密集的甜點馬拉松,我的甜點胃瞬間衝破臨界值,在接下來的旅程中,我盡量不碰甜品,直到在旅行後期的希臘雅典看到玻璃櫃裡有著沒見過的甜點,長得像是一絲絲米粉,包裹著神秘內餡上頭撒著開心果顆粒的迷你甜食,我向店員指了指、看了看、還是唸不出名字的這小米線,店員咕噥一句,模糊的發音,我還是不明白這甜點的念法。這款不知名的甜點,咬下去第一口一道甜狠狠地竄進了舌根和牙根,外表有如米粉的甜品,口感吃起來倒是像台灣傳統甜點龍鬚糖,包著像花生麥芽糖的內餡,再將整顆糖泡在像果糖般的糖漿裡。 這一口,又再度將我能承受的甜度衝到爆表。最後,我的牙齒神經不爭氣,無法將這份拇指大小的甜點吃完。

就這樣,最後在這顆高爆發力,碳水化合物的甜點子彈,為我的歐洲甜點之旅劃下了休止符;至今,我還是不知道這道甜食的正確名字。

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