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豐收的象徵:西班牙水菓巧克力糖

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Fuenclara小街「Dulces Catalina糖菓糕餅店」廣告板上是一個胖孩子,身穿加泰隆尼亞傳統服飾,討喜可愛,怎麼能不多看一眼呢!(photo by許婉姿)
西班牙帶給旅人的味覺享受,不只海鮮飯和哈密瓜火腿,還有更多意外的甜蜜——無論大人小孩都保有一個盛裝零食的胃囊。
離開世界級城市巴塞隆納,搭火車來到薩拉戈薩小旅行,看見寬闊大街,有人群而不壅擠,心情放鬆許多。延伸:寫給Z的情書:薩拉戈薩(上)(下)
大教堂旁邊假日市集也是悠閒氣氛,二手書,油畫,蕾絲巾,古董飾品,農產品,雖然種類多樣,卻能拼貼出新的品味,讓人流連其中。我在這裡第一次接觸到果仁蜜酥餅(台灣多半如此翻譯,恰當極了,既點出原料又表達種類)看似土耳其食品,但其實與土耳其相鄰的國家接熱衷於食用它。
(photo by許婉姿)
(如圖)三枚dulces griegos購於假日市集,就是糖製酥皮小點心,內裹香料碎果仁,在巴爾幹半島、東地中海及阿拉伯世界的餐桌上經常出現。後來我在速食店也看見它,可以單點,可以多枚盒裝,也可以搭配套餐食用。店裡價格每一枚大約在二歐元以內。
向來對甜食很寬容的我,品嘗後竟然有些退卻。雖然酥鬆好吃、雖然堅果超棒、雖然茶水就足夠化解膩口,但是對於氣味的適應,卻感到為難。後來我在YT上瀏覽許多果仁蜜酥餅的製作影片,發現此類甜食在製程中不可或缺的步驟是,混入大量香料糖水,大約就是這些異國香料,讓人著迷,也讓我退卻吧!
(photo by許婉姿)
糖漬水果也是常見甜食。源於西班牙亞拉岡省等區域之農產品豐饒,尤其是蘋果、桃、橘、梨、李和梅果,除了當水果、入菜、解渴,做成甜點更是美味,也延長保存期限。每當街道櫥窗玻璃上出現擺滿各式糖漬水果的甜點櫃,總會停步流連,感覺到魅力誘惑。
(如圖)糖漬水果甜點櫃。水果被不同成分糖漿所包裹,或者添加麥芽糖、蜂蜜等元素,呈現出晶亮色澤。這裡也販售杏仁糕點,酒糖巧克力,各式洋酒。細細數來,全是鹹食大餐後畫龍點睛的收束。
(photo by許婉姿)
記得在英國寄宿家庭,晚餐必須與寄宿家人一起上餐桌,既談天交流,也感受飲食文化之差異。寄宿季節在夏天,所以餐後皆有冰淇淋甜點,一人一杯,連男主人也有一個裝甜點的胃。
(如圖)文章開頭標示之Dulces Catalina店家,販售各種經典糖果、(小孩最愛的)童趣造型軟糖和糕餅,其中代售水菓巧克糖——蜜漬水果再裹上一層厚厚巧克力漿,待其冷卻塑形後食用。這是算是糖漬水果更進一步的吃法了。
如果你想看鹹的食物→延伸:西班牙夏日之味祝您用餐愉快(上)(下)
水菓巧克力的製程,可以參考官方網站。讓人目不轉睛:
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這是一段圓夢的旅程。許多年前,我在省女宿舍裡閱讀了作家三毛《傾城》,似乎就在升學苦悶中看見一扇通往遠方的窗,明亮,絢彩,緩慢的愛,因而逐漸迷戀上南歐國家西班牙。往後十年,我壓縮時間(在正規學業和工作之餘)學習西班牙語,閱讀大量西班牙導遊書,直到銀行存款和勇氣儲值足夠了,我就飛向夢中的西班牙。
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