好喝的茶葉-來自技術和酵素之力!

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從小愛喝茶的習慣算是父母培養出來的吧,看家中老爸每天早上或是下班回家都來一杯熱茶,最近也收到朋友的T世家茶包當禮物XD雖然喜歡喝茶,但對茶卻一點認識都沒有,所以就翻翻書上網找了些資料,發現茶真的是非常有趣的物質。

就連不同的製成以及技術都會影響茶葉的風味,比如說

1.萎凋:可分為兩種日光和室內版本,用日光的熱度把茶葉的水分給榨乾,這個過程可以讓茶葉本身的硬度和重量慢慢減輕,產生香氣以及不同的風味,也可靠攪拌或是放入多酚物質來進行發酵。

2.殺菁:藉由加熱的過程,除了跟上一個步驟一樣讓茶葉由硬轉軟,讓水分消失外,也能夠去除茶樣不良的氣味。

3. 乾燥:這個過程需要把茶葉裡內含的水分,榨乾到置3~5%左右,可以幫助茶葉作保存以及包裝。

其實很佩服以前的人,怎麼會知道要用這些技術,把乾乾的茶葉變得如此美妙,就是所謂古人的智慧吧?


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