烘焙茶是什麼？青茶、半青茶、熟茶、老茶介紹
閱讀時間約 1 分鐘
4 種烘焙茶介紹｜青茶、半青茶、熟茶、老茶比一比
烘焙茶種類 1：青茶（生茶）
- 烘焙程度：無烘焙
- 茶湯香氣：清香、花香
- 茶葉特性：是利用茶廠剛出爐的毛茶，再經由人工或機械加工而成的茶葉，使茶湯呈現黃綠色的色澤。對於脾胃不好的人較不建議喝生茶
烘焙茶種類 2：半青茶（半生茶）
- 烘焙程度：輕焙火
- 茶湯香氣：焦糖香、花香
- 茶葉特性：半青茶是由青茶烘焙加工，讓青茶在 100°C 以上的環境下，分解茶葉中的氨基酸，使茶湯呈現黃橘色的色澤
烘焙茶種類 3：熟茶
- 烘焙程度：中火、重焙火
- 茶湯香氣：焦糖蔗香
- 茶葉特性：將烘焙而成的半青茶再次提高溫度烘焙製成，在高溫烘焙下的茶葉，會使茶湯色、香、味的口感更鮮明，並讓茶湯顏色轉變為橘紅色。熟茶喝起來也較溫和不傷脾胃
烘焙茶種類 4：老茶
- 烘焙程度：依毛茶的陳放時間而定，陳放越久，需要烘焙的時間越長
- 茶葉特性：毛茶製成後，經過陳放一年的茶就稱為「老茶」。老茶因為陳放了一段時間，所以需要經由烘焙來去除陳味、雜味、菁味等
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一直以來，我都認為，學習烘焙咖啡豆，更需要的是大量的烘焙經驗。
會有這樣的認知，是從自己開始製作烘豆機，因為開始自己製作烘豆機，對於烘焙的原理與機械結構上的深入了解，累積起來的一些少許的經驗，讓我在烘焙上能稍微提出一些自己的歸納與淺見。
至於為什麼需要大量的烘焙經驗？
單就人類學習的歷程
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綠茶烘焙(炒茶)輕
在美食的世界裡，烘焙達人正以其獨特的創意和精湛技藝，打造出一場令人陶醉的創意外燴甜點秀。從點心外燴到高級外燴，再到平價外燴和婚宴外燴，每一道甜點都是一場味覺的盛宴，也是對烘焙藝術極致追求的體現。
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