烘焙茶是什麼？青茶、半青茶、熟茶、老茶介紹

4 種烘焙茶介紹｜青茶、半青茶、熟茶、老茶比一比

烘焙茶種類 1：青茶（生茶）

• 烘焙程度：無烘焙
• 茶湯香氣：清香、花香
• 茶葉特性：是利用茶廠剛出爐的毛茶，再經由人工或機械加工而成的茶葉，使茶湯呈現黃綠色的色澤。對於脾胃不好的人較不建議喝生茶

烘焙茶種類 2：半青茶（半生茶）

• 烘焙程度：輕焙火
• 茶湯香氣：焦糖香、花香
• 茶葉特性：半青茶是由青茶烘焙加工，讓青茶在 100°C 以上的環境下，分解茶葉中的氨基酸，使茶湯呈現黃橘色的色澤

烘焙茶種類 3：熟茶

• 烘焙程度：中火、重焙火
• 茶湯香氣：焦糖蔗香
• 茶葉特性：將烘焙而成的半青茶再次提高溫度烘焙製成，在高溫烘焙下的茶葉，會使茶湯色、香、味的口感更鮮明，並讓茶湯顏色轉變為橘紅色。熟茶喝起來也較溫和不傷脾胃

烘焙茶種類 4：老茶

• 烘焙程度：依毛茶的陳放時間而定，陳放越久，需要烘焙的時間越長
• 茶葉特性：毛茶製成後，經過陳放一年的茶就稱為「老茶」。老茶因為陳放了一段時間，所以需要經由烘焙來去除陳味、雜味、菁味等