【茶說 #05】從葉子變成茶？ — 論茶葉的前世今生
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本內容部分經過查證，部分經過推論，部分來自稗官野史，更多來自個人觀點。
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說起茶葉你會想到什麼？
說起茶葉好像會聯想到老人茶，然而有些人也會聯想到平面茶包、立體茶包或者茶粉、茶點等等各式茶葉加工的製品。雖然知道它們都是從茶葉做來的，但...它們在變成這些產品以前，它的生產過程到底是什麼。今天就讓我們一起來聊聊這件事吧！
茶葉的型態階段
大家都知道茶葉原本是樹葉，從茶樹上後來摘採下來才做成茶葉。
我自己把這個過程分成茶葉型態的四個階段，分別是茶樹、茶菁、毛茶還有精製茶：
我自己把這個過程分成茶葉型態的四個階段，分別是茶樹、茶菁、毛茶還有精製茶：
- 茶樹階段是指茶葉還長在茶樹上的時候。
- 茶葉從茶樹上摘採下來後，稱做茶菁，又叫做茶菜。
- 這些茶菁經過簡單的...很不簡單的加工初製後的成品，稱做毛茶或者初製茶。
- 而毛茶經過一些精製處理後，會變成賣相更好、口感更佳的精製茶。
這時候的成品已經是商品了，所以精製茶又被稱做商品茶。當然有些毛茶很猛，不用再精製就外觀漂亮、味道絕佳，直接泡來喝根本沒有問題！所以每一款茶葉都會經過初製，但不一定會經過精製，反正...只要茶葉做出來賣得掉就是好事！
為什麼做茶要分初製與精製呢？難道不能一次做完嗎？
針對上面的疑問，答案是因為茶葉從摘採到初製完工有段黃金時期，太晚或太早採、初製時間拖延太久都會讓茶葉最後的品質變差。另外做茶時間頗長，做茶的人還是需要睡覺休息的，所以通常不會一次把它做到完成品，而是做到可以先放著的階段，也就是先做成毛茶。
這麼說好了，如果茶菁沒有在一定時間內接連完成初製的整個過程，那麼後面會很難補救回來。但是如果毛茶想先放個一個禮拜再精製的話，是OK的！區分兩者的差別在於急迫性。
精製茶到市售茶
沒有意外茶葉經過精製階段，就會成為大家在各茶行看得到的茶葉。因應現在大家追求方便，有些賣家會將茶葉做成平面茶包或立體茶包，這樣只要丟進馬克杯裡面，沖上溫度適中且適量的水就可以直接泡茶了，還不用在那邊很辛苦的清茶渣、算重量。而平面茶包與立體茶包的差別在於，平面茶包裡面的茶葉都是經過壓碎的，在放置上節省空間；立體茶包則是盡量維持茶葉原本的外型，不將其碾碎。
其他有些茶會做成茶末、茶粉，或是萃取出裡面的物質，變成可實用性的加味素材，加在糕餅或料理中，有些甚至做成冰淇淋、雞蛋糕、茶凍、茶酒、保養品等等，還有最廣為人知的拿來泡茶葉蛋也是一例。有些品質不太好的茶葉則可以利用其本身易吸水、易吸味的特性，放在家裡面用來除臭，或像是茶籽粉可以用來洗碗等等，讓茶葉的物盡其用。有些泡完的茶葉也能做成肥料再重新利用。(( 雖然我都直接丟廚餘......
【茶說 #05 結語】
這集介紹了茶葉的各個階段型態，之後聽到製茶工序時比較不會一團混亂。另外，茶葉本身易吸水、易吸味的特性用在清潔上很棒，但作為飲品有點...麻煩，必須要注重保存才行。除了平時不能放在有味道的地方，泡茶時手上不能擦香水、精油以外，在台北、基隆這種一天到晚在下雨的地方防潮更要做好才行！
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閱讀能夠充實我們自己的腦袋，筆記是能夠讓自己將讀過的東西融會貫通。在閱讀筆記裡，我希望與你分享我從書中看到的知識，再點綴上一些自己的想法，希望在閱讀的過程中你我都能夠從書中學習更多。
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今天我會用不同角度帶大家看這款國泰世華CUB
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跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
雖然不管是什麼茶，都是用茶樹的葉子加工製造的，但是從19世紀後期開始，許多人就意識到這些茶樹可分為「大葉種」與「小葉種」。大葉種怕冷，適合做紅茶；小葉種耐冷，適合做綠茶。
但是，為什麼會有這些差別呢？
焙茶背後的故事，和我們貞葉林品牌所想傳達的形象不謀而和，溫潤淡雅，有深度卻親切不苦澀。因為頻率相同，讓我們有緣分相遇，因此我們想由焙茶出發，鑽研焙茶甜點。
都說柴米油鹽醬醋茶，茶以很多方式出現在我們生活裡，在茶園裡，是待加工的農作物。在茶店裡，茶是待出售的商品、在酒樓，是解油膩的甘露、在書籍裡，是回顧過去的歷史。茶有金融屬性，有社會屬性，也有文化屬性，但是最終在我眼裡，它是連結人與自然的媒介。
無論
有在買茶葉的朋友，應該會看到有些產品會標榜手採一心二葉......但是說實在的，機器採摘能有效率、降成本，......今天就來分享一下怎麼分辨這兩種採茶方式吧
有些人擔心外面的茶飲製作過程，喜歡自己泡茶，但又懶得或沒時間使用茶葉、茶具…拿個保溫瓶放個茶包加入熱水，就出門了。
今天就來聊聊茶包吧，剛好手邊有一些不同的類型，就簡單來分享一下實際經驗。
接觸飲茶文化，一定會有一個內容是介紹目前主流的「六大茶系」，也就是「綠茶」「白茶」「黃茶」「青茶（烏龍茶）」「紅茶」「黑茶」，這順序也是依照製茶程序中「發酵程度」由低到高排列。
從咖啡樹採收下來的漿果，必須先經過去除豆殼等加工程序後，接著在咖啡生豆烘焙成熟豆之前，會先經過咖啡生豆的處理程序，也因此咖啡豆處理的過程與結果將會影響到後續咖啡豆的香氣。咖啡風味的形成受到咖啡豆的處理方法影響深遠。不同的處理方法將對咖啡豆的風味、口感和特色產生顯著的影響。
台灣有句俗諺說：「文章、風水、茶，懂的沒幾個。」
茶葉自古以來往往視為家傳之學，除了傳統產業父子相傳的經濟層面因素，在學科的研究上沒有精細到足以劃分為專門領域的知識系統，這可能也是一個原因。身為茶產業的第四代，先祖的經驗並沒有以文字的形式保存下來，市場與消費型態隨著時代有相當大的改變，過往的經驗未必
從過去在第一線的銷售經驗，到近期陸續從茶職業體驗包與學茶新手村的學員回饋中了解到民眾普遍對於茶的認識誤區。我認為最嚴重的誤解是烘焙，甚而有人把烘焙連結成炒茶。而這個誤解已經形成一種似是而非的說法：
綠茶烘焙(炒茶)輕
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