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秋日飲旅日記----原味真鍋酸菜白肉鍋

更新於 發佈於 閱讀時間約 3 分鐘
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我的秋日料理是酸菜白肉鍋。

比起店面裝潢精緻但實際內容物寒酸的日式涮涮鍋店,我更喜歡這種隱身在社區之中的平價小火鍋店。漸漸微涼的天氣在靠近傍晚更加透出秋意。風冷冷地吹在臉上,讓原本就已飢腸轆轆的我更渴望吃點什麼來暖暖胃。

走進店裡,玲瑯滿目的菜單容易讓人迷失方向,但我幾乎一秒就決定好要吃的鍋類,只差選擇肉品的項目而已。如果我一年來這家店二十次,那麼有十九次的機會我都會選擇酸菜豬肉鍋。其實其他的口味我也不是完全沒吃過,只是在這樣類型的小火鍋店要找到好吃的酸菜白肉鍋那真不容易!我曾經在金門吃過,不過那已經是三年前的事了。

火鍋來了之後仔細一看,裏頭有大量的白菜和酸菜,還有些許豬肉片以及火鍋料,配料大致固定,但是偶爾會有些小變動,有時會吃到包有芋頭的貢丸,有時會吃到扎實有嚼勁的肉羹,但不管如何老闆絕不會濫竽充數放大量火鍋料進鍋,這點也是我非常喜歡這家火鍋店的原因。

湯頭滾了後,酸菜的香氣隨著水氣順順的進入鼻腔,酸得恰到好處,酸得令人食指大動。確定鍋內的食材全部煮熟後,輕輕舀一瓢清湯嘗一口,「嗯,那酸爽的白菜之中帶著豬肉的香氣,以及微鹹的湯頭,果然沒錯!」心裡再次因為點對鍋品而感到開心。夾起一片豬肉,配上幾塊酸菜,我甚至不需用到蘸料盤,味道就很足夠。剛煮熟的豬肉片相當軟嫩,也沒有令人反胃的豬騷味。一口豬肉一口白飯,秋天的涼意瞬間只剩背景,暖暖的胃和身子彷彿有一層無敵星星的護體,再也不擔心冷風讓我打哆嗦。

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除了單點鍋類以外,通常我都會加點肉類和海鮮,還有必點的蒟蒻絲。雖然是小火鍋店,但加點肉類只要八十元就有滿滿一盤,實屬划算!另外鮮蝦和鯛魚片也是必點的!吸滿湯汁的鮮蝦和暖嫩微酸的鯛魚片讓酸菜白肉鍋的湯頭更添鮮味,因為相當新鮮所以只需簡單清燙,鮮蝦和鯛魚便會搖身變為最佳配角,讓你白飯一碗接著一碗的續。而蒟蒻絲一早就下鍋,吃到最後撈起上面已吸附了滿滿的湯,微Q的口感咬下去還會噴汁,香醇濃厚的最後湯底在口中散開的滋味太過癮了!吃完最後一口蒟蒻絲,把嘴巴擦乾,輕嘆一口氣,埋怨自己又忍不住多吃了幾碗飯。同時隔壁桌剛滾熟的酸菜鍋又傳來陣陣香氣,明明飽到再也吃不下任何東西,卻依然被那又酸又清香的味道給吸引,忍不住又嚥了嚥口水。

身為嗜鍋如命的老饕,我吃過不少精緻美味的單點火鍋,也嘗過大型連鎖的涮涮鍋,但這家小火鍋店的酸菜白肉鍋永遠會在我的心中占有一席之地,一年四季最適合吃火鍋的時候就在秋冬交替,從微寒的冷風中走進溫暖的小火鍋店,撲鼻而來的湯底香味讓人瞬間遺忘寒冷。吃飽喝足後再次踏入冷風之中,已不再感到刺骨,暖暖的胃裡有一鍋美味的料理在守護著我,就像佇立在社區之中,每天都開著的火鍋店,永遠守護著社區裡的居民。

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