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台灣港人速寫日記#127 你未注意到的故事 從「越南餐廳」揭開台港不一樣的身世

閱讀時間約 3 分鐘
當車子駛至遠離繁華市區的鄉鎮,高樓大廈消失眼前,換來是老街風景。一排數十年的老店之中,有一間低調的越南料理,店舖裝潢已不再新,應該至少經營有五六年吧,食客都自在地聊天用餐,相信都是熟客。我們隨意點了一些食物,天媽吃過後一臉滿意,再看看店員的樣子,應該也是越南來的朋友吧,怪不得口味如此正宗。
在台灣,不論大都市或小鄉鎮,都會有幾家越南餐廳,而且大都真的是由來自越南的朋友主理。一般而言外國餐廳都比本地餐廳來得貴,但越南餐廳取價公道,價錢與本地餐廳無異,讓我們也覺得越南菜也融入成為台灣本土菜的一系。越南菜能在台灣如此普遍,應該與長期台越結合的婚姻有關。據說自90年代起,不少鄉鎮的電燈柱上,都會貼有婚姻仲介的廣告,數萬元的媒合費用,就能讓台灣急於結婚的男士,在異鄉覓得可伴其一生的對象。
「⋯⋯⋯⋯照片(付費讀者開放觀看)」
這樣的婚姻是買賣還是甚麼?反正在那個年代曾經發生這樣的事,而不少越南人就因此來到台灣結婚生子。當配偶年紀漸長,賺取生活費用的能力漸弱,家計重擔就落到越南伙侶身上。正因如此,遍佈大城小鎮的越南餐廳就應運而生,越南的口味也落地生根至各大城鄉。
香港不是這樣子的!
在還沒有大集團開設的越南連鎖餐廳前,即大約是繁華的八、九十年代,香港的越南餐廳主要集中於佐敦或尖沙咀一帶。為甚麼都集中於這些地方?因為越南戰事與政局不穩,大量越南人為求一線生機而乘船逃亡,成為全球關注的人道救援危機。當時香港與馬來西亞都成為第一收容港,接收來自越南的難民。為處理如此龐大數量的難民,所以香港在各區興建難民營,而香港佐敦附近就有一個,屬於開放式的,越南人日間可以外出工作賺取生活費,他們到各家工廠,投入各種不同行業如電子業、建築業、製衣業、飲食業、搬運業…而走主飲食業的,部份就是到香港越南華僑開設的越南餐廳工作,這些餐廳大都開設在靠近難民營的佐敦,或近鄰且消費力較高的尖沙咀,既可提供出外工作越南人一頓晚餐的去處,同時把家鄉菜引入香港。
時間過去了,越南已非昔日陷入戰爭與暴政的國家,近年成為取代中國成為世界工廠的機會之國。隨着越南經濟實力急增,越南來台的跨境婚姻已經不如以往普遍,在香港也再找不到越南難民營的痕跡,昔日的難民部份返回越南,部份獲歐美等國接收。換來的,是越南料理的飄香,成為全球不管台灣人抑或香港人生活中不缺的味道。
「⋯⋯⋯⋯照片(付費讀者開放觀看)」
天媽點一點頭,肯定這家越南餐廳口味正宗。天爸每吃一口,回想當年越南人甘冒不能重返家園,更可能葬身波濤之中的風險,也要投奔怒海為求一線生機。而今天要走上窮途的竟是香港人,其中12人被香港政府設計讓中國政府抓捕,至今無人能探訪,正是生死未卜,亦難以想像他們正受何等不人道之嚴刑逼供。
而在香港的一項民調之中發現,約有兩成受訪者考慮移民離港,當中45%將於兩年內付諸實行。或許今天的香港人,就如昔日的越南人,在生死求存的時代背景下,香港粵菜隨香港人的足跡傳至世界各地。
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當粵菜的味蕾遇上台式的料理,每一頓飯都是一場文化差異的衝擊!我們是來自港澳的天爸天媽,將在此與你分享台港澳的飲食大不同。
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