近年來都市養蜂、陽台養蜂成為一種潮流，剛好認識一位家住竹東的郭文祺在竹東社大授課：「養蜂學與生態永續農業」。透過養蜂的角度，反而讓人得以更重視生態環境，注意到飲食的取捨。從中發現許多人都對環境議題十分關心，在不同的領域用不同方法努力著。請一起來了解他的理念及養蜂的歷程。
採訪‧撰文／林建同 攝影／陳哲緯
意外的養蜂之路
文祺興趣廣泛，身兼數職。2014年他參加了由農委會舉辦的養蜂課程，一開始並沒打算養蜂。在課程中，因為缺少實作，許多內容無法理解，覺得不養看看就浪費了這3天的課程，一方面也想要近距離觀察蜜蜂的生態，因此開始在自家陽台養蜂，就近觀察，也在郊區農場放養。漸漸地，產出了許多蜂蜜，朋友詢問是否可以購買，便開始了蜂蜜的銷售，因為對生態永續的堅持，採用友善環境的飼養方法，一律不使用化學藥物，所以無法大量養殖。數年後養出了心得，加上想要傳遞生態永續的觀念，於是也開始了在社大的教學活動。
神奇的蜜蜂
小小的一隻蜜蜂，卻有許多令人驚奇的地方。大家都知道蜜蜂是群體社會性的生物，依照不同的身分分工合作，缺一不可，也無法獨自生存。
你知道雄蜂怎麼來的嗎？在回答這個問題之前，先來了解一下我們常吃的雞蛋，因為是未受精的所以不會變成小雞；但蜂王（蜂后）產下未受精的卵，就會變成雄蜂，所以蜂王可以無性生殖，但只能生出雄蜂。有了雄蜂後，就可以和牠交配，生出工蜂，有了工蜂就可以幫忙做很多事了，而雄蜂也會在交配（完成了牠一生最重要的工作）後，立即死亡。
3天內蜂王與雄蜂交配，精液儲存在蜂王體內的儲精囊，可以生產5年，每天可以生出相當於牠體重的卵，大約是2,000隻的工蜂。在蜂群的繁殖季節，族群裡會產生新的蜂王，之後老蜂王會帶著一些工蜂離開另謀生路，將原本的蜂巢留給新蜂王。
那蜂王又是怎麼來的呢？蜂王與工蜂其實只在出生時有小小的差別。只吃3天蜂王漿的幼蟲，就會變成工蜂；持續被餵食蜂王漿的幼蟲就會變成蜂王。難怪有人愛喝蜂王漿啊！
關心環境勝過蜜蜂 蜂群消失帶來的警訊
養蜂最怕遇到農藥，對於環境用藥最是敏感。蜜蜂可以飛到2、3公里外去採藥，若其中有人施灑農藥，蜜蜂採到施藥的花蜜就會造成蜂群的死亡。
文祺表示，對他來說重視生態永續比養蜂更重要。如果農作物不使用除草劑、不用化學農藥、不用化學肥料、不翻土，讓土壤的有機質增加，只要每年土壤能夠增加0.4%的有機質，就能把每年產生的二氧化碳總合的75%存到土壤裡，實作上可以用厚土種植法及使用KKF採菌法、養菌法等，都可以讓土壤在不用化肥之下變的更肥沃，長出更健康的食物。
近年來蜂群的大量消失，帶給世界各國農民一個大警訊。文祺指出：「化學藥物諸如除草劑是很方便的東西，但它對於生態影響也很大，蛙類最易受除草劑的影響。美國一位除草人員，長期在校園裡使用除草劑，結果得到癌症。這些化學農藥、化學肥料，在以往我們只研究致死劑量的影響，卻沒研究微量且長期使用所造成的影響。當環境及人體一直累積微量的毒素，總有一天也會出問題的。很遺憾的，直到大量蜂群的消失，導致人類的農產品無法透過蜜蜂授粉，科學家才著手進行相關的研究。」
在台灣，這幾年還面臨另一個可怕的事件──東方蜂（台灣野蜂）的消失。文祺表示這是由於檢疫上的漏洞，使得「東方蜂囊狀幼蟲病毒」經由福建傳到了台灣，造成大量東方蜂死亡。由於大部分農作依靠野蜂授粉，因此造成農作物的經濟損失，所幸從去年開始，東方蜂族群漸漸地回復了。
有機養蜂 難以大量飼養
相對於東方蜂，一般蜂農大多飼養西洋蜂，主因是它經過長期的馴化，容易飼養。文祺養蜂與他人有幾個不同點：
1. 不用農藥：因西洋蜂會有寄生性的蜂蟹蟎危害，因此1年需要2次的除蟎。大部分蜂農使用農藥除蟎，簡單方便又便宜；而文祺是採用歐盟有機蜜蜂養殖法中的「草酸除螨」，需要將草酸糖液噴灑在巢箱的每片巢脾上，費工費時。
2. 不用抗生素。
3. 繼箱養殖：這等於是2層樓的設計，繼箱在原本蜂箱的上方，蜂王無法到上層的繼箱產卵，所以繼箱內沒有幼蟲，因此從這裡採收蜂蜜不會傷害到幼蟲，對蜜蜂更為友善，目前台灣也很少人這樣做。
4. 封蓋蜜，沒濃縮的蜜：由蜜蜂自行封蓋的蜜。一般蜜蜂採回的花蜜水分為70-80%，經過蜜蜂釀造直到水分降到20%時，蜜蜂會將其用臘封起來保存，這就是文祺所賣的蜂蜜來源。而一般蜂農在高水量時就先行採收，並送入工廠加溫濃縮，原本酵素就較少，加熱時酵素又易被破壞，營養成份、風味、色澤也會有變化。
5. 生態導覧：透過親子參觀，連結消費者和生產者。
陽台養蜂注意事項
- 社區及鄰居是否認同：都市人對蜜蜂不了解，易心生恐懼，沒安全感。若未得到認同容易引起糾紛。
- 環境四周是否有蜜源植物。
- 冬季不宜直接面對東北季風吹拂，最好可以避風。
- 夏季不直直接曝曬太陽，最好有樹蔭或人工遮陽設施。
由於文祺的養蜂方法，在時間及成本上相對花費較大，因此難以大量養殖，目前他只養20箱，產量較少，無法靠養蜂來養活家人；然而生態永續的觀念更是無法放下的，所以他不會為了大量生產而使用非有機的方式養蜂。除了養蜂外，他也教學、種植茶葉及手作清潔用品，以蜂臘製作相關產品，例如蜂蠟筆、蜂蠟燭、蜂蠟布保鮮膜、護唇膏，也做手工皂、洗髮精、防蚊液、牙膏等產品。商品都是在同樣具有友善環境概念的朋友的場所寄售，例如燒炭窩竹風樂境、新村小商號（裸裝店）、樹匠素食、清大水木咖啡x 小客廳、新竹市千甲農場、盧駿逸＆阿虎的好朋友取貨站、苗栗洪箱大姐的萬寶驛站等。
文祺說：「對於小農夫來說，由於政府或者市場的操作，使得農產品價格太低，因此只能兼差打工才能求溫飽。」原來我們享有的便宜食物，是來自於農夫們的犧牲或者是犧牲環境所換來的，因此對於食物我們應該更加珍惜及感謝地享用，也感謝農人的付出，期望將來他們的生活能夠更加有保障。同時也要思考只想比價購買便宜的物品，是否無形中傷害了台灣人的生存空間。
