義大利紅醬麵與德普雷斯（dé PLACE ）

　　我是一個不吃麵的人。

　　湯麵太熱、炒麵太鹹、麻醬麵太乾、涼麵太無聊、麵線太糊很噁心、泡麵稱不上是食物。某種意義上來講，吃麵就是吃醬料吃調味，遠不如米飯的層次感好玩。健康角度也是，對麩質過敏易脹氣的我來說，吃麵吃麵包下午會腫成氣球，明早便真成了麵包超人，反正就是不喜歡。

　　還記得大學時期參加的社團，Roberto 帶著他媽媽的好手藝來到台灣交換，每天都在說服我台灣人天天吃飯很怪。作為回報，他總從我這得到「你們天天吃麵才奇怪」的眼神 ，日復一日半年如一日，我就是不相信他能做多好吃的麵。然後直到他離開台灣前，我都沒吃過他親手做的的細扁麵（Linguine）與番茄肉醬（Bolognese）。期間倒是聽不少吹噓，還好好學了 ＂Ciao Bella＂ 要對剛認識的美女快樂的說、＂Mi Amore＂ 要配手勢好好對喜歡的人說。

　　我之前的戀人喜歡吃麵，尤其是義大利紅醬麵。

　　還記得她不隨便吃義大利麵，時間、地點、態度、服務品質、顏色、香氣都必須恰到好處；還記得她喜歡一條條麵用叉子捲起來細細、優雅地吃；還記得她喜歡偏酸的番茄，說是剛好能中和麵中碎豬絞肉肆無忌憚的甜膩；還記得她喜歡中間帶有點芯，外軟內脆的長條形義大利直麵（Spaghetti）；還記得她只喝梅酒跟紅酒，紅酒是拿來配義大利麵的，只有義大利紅醬麵可以配酒喝。疫情只能外帶後，從 dé PLACE 帶回來的那一餐成了我們最後一起吃的一頓好料。

　　「欸這間店我高中有跟朋友來過欸，但我那時來是吃燉飯（Risotto）。」清水模、工業風、東區巷子、室外木台上的野餐桌跟很美國的酒吧吧檯，就差沒在早上 8 : 00 營業提供酒水跟班尼迪克蛋。高中時在這用餐，不能理解食物的味道，只覺得這是間很酷的店，朋友好會生活；成年後外帶，因為疫情只能吃回家冷掉後的義大利肉醬麵，但她還是吃得兩眼放光，嚷嚷著她好像回到了澳洲留學那段天天吃麵的日子。

　　她邊吃邊說好多義大利麵的小知識，但我那時的所有思緒只停留在我討厭吃麵這件事上，一個字也沒聽進去。

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