小日子│【中秋】這個蛋黃酥很不一樣
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小時候，家裡是不做蛋黃酥的。
家裡做烘焙產業，吐司、餐包、學校福利社會賣的小麵包、熱狗蔥花、美乃滋肉鬆、起司蛋糕等等，都是家裡曾經出現過的商品，不單單西式的糕點，中式的肉粽、碗粿、菜頭粿，也都是親戚的業務範圍，可以說，逢年過節會出現的糕點類，家裡通通都會有人做，但就獨獨沒有做過月餅，因此自小所有吃過的月餅都是客人送的禮盒，想想也是一件有趣的事。
應該是五年前吧？契機可能是員工的提議，大家決定找一天自己做蛋黃酥，僅僅給員工自家人的中秋禮盒。
自己人吃的，餡料就不需考慮成本。從紅豆粒熬煮成的紅豆沙餡軟糯又甜而不膩，一顆顆金黃色的鹹蛋黃，先利用高溫逼出香氣與油脂，再與紅豆餡一同包裹進麵團裡。看著眾人巧手迅速地捏出一顆又一顆飽滿的蛋黃酥，我也只能努力回想兒時捏麵包的手感，小心翼翼地避免紅豆不小心露餡、或是一個用力過猛，將蛋黃與麵糰戳個肚破腸流的慘狀。圓胖的白麵團，腹內可是真材實料，一顆顆整齊地排列在黑色的烤盤中，彷彿待點兵的小卒，等著蛋液替它們披上金黃色的盔甲，點綴幾顆黑芝麻，然後就是一場高溫的熟成啦！
一盤接著一盤的蛋黃酥，伴隨著麵皮烘烤時產生的麥香與酥油的香氣，熱熱鬧鬧地出爐啦！最饞人的是，剛出爐的蛋黃酥，切開時撲面而來的紅豆香與鹹蛋黃的油脂混合的滋味，那可真是一口接一口都停不下來呢！
大夥趁著蛋黃酥放置冷卻的時間，開始準備裝盒的包材，雖然只是自己人吃，但連這些盒子都是有講究的呢！外殼印上應景的中秋圖案，每個蛋黃酥還有透明殼保護著，一顆顆裝進去和外面賣的禮盒真的不相上下。
中秋後，我提著幾盒蛋黃酥回到K市。辦公室的同事們驚艷於這個蛋黃酥，詢問是否可以訂購；班上的孩子吃了之後，在第二年的中秋前就眼巴巴地問我，今年還有蛋黃酥嗎？有一年放在班上的蛋黃酥不小心被任課老師打翻了，任課老師說再買一盒給他們，沒想到孩子們哀怨地說著：「這個只有一盒，買不到的。」
唉，這可是期間限定的特製版，不對外販售，還必須顆顆計較的配給制呢！不是商品，而是圖個大夥一起過中秋的美意，團團圓圓，由眾人一起完成的蛋黃酥，是那幾年的中秋難忘的滋味呀！
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白天在黑板寫青春，下班後在方格子寫寫生活紀錄。喜歡閱讀、有時看劇、大部分時候追動漫，文字與圖畫能承載著許多思想與情感，試著讀出不同的滋味與感想，與日常相互對照，咀嚼生活的韻味。
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紅豆沙餡溫柔包覆著微醺的蛋黃，就像黑夜與月色相互依靠，剛剛好的甜與點綴的鹹相輔相成恰到好處，彼此個性鮮明卻能成為讓人感到安穩的夜色，層層酥皮將此景包裝，就像我們的手捧著這樣的珍貴。他，名為蛋黃酥。
這幾年中秋節前，去名店排買蛋黃酥，變成另一種全民運動。
不是酸葡萄心態，對蛋黃酥，我真的沒有很喜歡。
棗泥餡的廣式月餅，白鳳豆餡的小月餅才是我的心頭好。
小時候迷戀的元祖雪餅也完勝綠豆椪跟蛋黃酥。
圖書館角落，配合節日，有應景的玉兔和幾種豐原市知名
先祝福格友們中秋節快樂！月圓人團圓。
要感謝這個時代，很多教學都可以在YT上找到，點了一個蛋黃酥教學之後，排山倒海的影片一個接一個，動了想試作看看的念頭，於是在網路上訂了材料，就來試作。
零失敗自製蛋黃酥食譜，新手也能輕鬆學會，適合新手在家中完成。不需要專業的烘焙工具，讓你輕鬆在佳節享受美味的傳統點心。
本文提供詳細的材料與步驟，讓你一步步學會製作出層次分明、香濃可口的蛋黃酥。不論是作為送禮或自用，都是不容錯過的美味選擇。
小時候超愛吃月餅，爸媽是中小學老師，中秋節常有機會收到月餅，孩子看了總是很饞，等客人一走，就迫不及待要打開來看有什麼口味。長大後，食安問題越來越嚴重，月餅似乎成了不健康的糕餅，大家都不敢多吃了。我現在雖然注重飲食健康，但是對月餅的抵抗力很弱，也許是心中仍懷念從小吃月餅的那種幸福感吧。
這種煎餅表面很滑順，第一口咬下比較硬脆，但是越咬越香，可以吃到濃濃的雞蛋與焦香味，跟一般奶油餅乾完全不一樣。就算家裡沒有煎餅專用鑄鐵壓模，用烤箱也能做出類似效果，吃起來真的是像義美煎餅的口感和味道，很有成就感！
上次做了焦糖布丁，還留下了兩顆蛋的蛋清沒有使用，秉持著不浪費的原則，在網路上找了一個簡易的雲朵蛋糕，剛好可以將蛋清使用完畢，綿密鬆軟真的很好吃。
過年的時候，收到一款吃了還想再吃，超好吃的古早味烘培美食，想跟大家分享！
蛋黃酥 NT $270／6入
傳統原味米香NT $70及米香零嘴包NT $100
都是彰化伴手禮名店的古早的糕餅美味！
米香伯蛋黃酥-101米香門市
地址：彰化縣員林市員水路一段101號
時間：週二至週五 09:0
過年送禮最常見的品項之一是蛋捲，隨著不同的點子在蛋捲上實現，送的蛋捲已不是以前常見的樣子，或許是長度縮短、變成結繩形狀，以及搭配每個人口味增加的內餡。而大家喜歡的蛋捲是哪一種呢，是傳統美味還是嘗鮮創新口味？
每週我至少會下廚煎兩顆荷包蛋，和太太一人一顆。
多年前，開始下廚的第一道料理，就是煎荷包蛋，目前少數能重現小時候我媽在便當裡安排的必備菜色。
很多教學影片會提倡，煎好的荷包蛋，要有光滑蛋白、搭配半熟完整的蛋黃。但家常荷包蛋，不需要賣相，只需要知道自己想吃什麼口感。
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