小時候超愛吃月餅，爸媽是中小學老師，中秋節常有機會收到月餅，孩子看了總是很饞，等客人一走，就迫不及待要打開來看有什麼口味。
長大後，食安問題越來越嚴重，月餅似乎成了不健康的糕餅，大家都不敢多吃了。
我現在雖然注重飲食健康，但是對月餅的抵抗力很弱，也許是心中仍懷念從小吃月餅的那種幸福感吧。
移居台東這些年來，發現中秋節期間，很多商店都會賣封仔餅，價格很便宜，內餡有白豆沙、綠豆沙、紅豆沙等等，我超愛白豆沙，所以每到中秋節，就會一卷又一卷的買，吃個不停，難以克制。
市售的月餅食品，吃多了總會有些罪惡感，畢竟不可能太健康。最近上網看了一下做月餅所需的材料和做法，發現不難耶，尤其用月餅模具壓出圖案的那一剎那，令人驚喜。
吾家18歲次女熱愛烘焙，今年決定來試做月餅看看，自己做的糕點，材料一定比較健康。
前幾天我訂購的月餅模具到貨，我們昨天就開始動手做。先做面皮，再做內餡。我們自己煮紅豆，加糖打成泥後，拌入一些黑芝麻粉，揉成球狀備用。
面皮和內餡
把內餡包入面皮是最難的步驟，因為我們用椰子油，面皮較乾又容易破，很難包，所以有些內餡會露出來。不過第一次做，能做出來就不錯了，不能太苛求。
包好後，沾些粉，放進模具，壓出來後，大夥都開心的笑了，好美呀。
壓模後變好美
放進烤箱烤好後，每個都裂開，應該是面皮使用椰子油，延展性不夠好的緣故。
雖然賣相不佳，但紮實的紅豆芝麻內餡卻是無敵的，自己動手做，好有意義！
第一次做月餅的成品（不完美的部分都藏起來了）
