｜食記-新北蘆洲區｜廣記台南鱔魚麵｜蘆洲夜市人氣鱔魚麵，酸甜南部口味讓人完全停不下來！

這家原本在我家附近，也算是我們家的愛店之一，一個星期至少會吃個兩次左右，生意一向都很不錯，但是才經營沒幾個月就搬到蘆洲最熱鬧的蘆洲夜市裡，對於我這個只會搭大眾交通工具的人想要吃它就沒那麼方便了，只能偶爾時間允許加上交通允許，我就會到這間店報到大快朵頤一番了。

店裡的位子少少且空間小小的，大概可以坐個十五位左右，一進來就可以先拿菜單點菜，如果是非尖峰時間客人比較少，我都會直接跟店員點餐，然後自己拿餐具找個我習慣坐的角落等餐，而且師傅的手腳很俐落，如果不是客人很多的話，通常坐下來沒多久，點的餐就會快速上桌。

這間雖然是號稱台南鱔魚麵，但是它並沒有台南的意麵當基底，反而是用一般的細油麵，米粉或白飯為主，烹調的方式是以燴麵或燴飯為主，並沒有把麵放下去大鍋炒。而是將麵先用熱水燙熟後當底，再把大火快炒的燴鱔魚淋下，用筷子翻攪個幾次，一碗美味的鱔魚麵就可以開動囉！

上桌的鱔魚麵油亮油量香氣四溢，先攪動攪動讓碗裡的食材味道均勻，再來就可以大吃特吃了！加了洋蔥及高麗菜的湯汁，讓湯底的變得微甜，加上他們特有的醋香味及鑊氣，吃起來酸甜酸甜相當開胃且脆口，有嗜辣習慣的我會請他們加點小辣，讓整體口味變得更多層次。

微勾芡的湯汁，讓每一根麵條都裹上了味道，就算是原本沒有味道的油麵也變得相當有滋味，而且真的是吃了第一口，就會忍不住一直吃到碗底完全停不下來。

這裡最厲害的就是他們家的鱔魚，一碗大概6-7塊，但是每一塊都切的不小而且相當有厚度，在大火快炒下保有鱔魚原有的脆度，而且吃起來很有口感，加上裹滿了酸甜的湯汁，吃著吃著滿足感都跑出來了。

這一碗的份量不是很大，一般食量吃完大概六、七分飽，其實在這邊也不用吃太飽，因為蘆洲夜市裡面還有很多好吃的美味，所以來這邊淺嚐則止反而會回味無窮，就算他的料理方式不是很正統的台南味，但在味道上與台南的微甜微酸口感相距不遠，雖然沒甚麼機會可以跑台南，不過這家的炒功還是可以彌補一下無法到台南一遊的遺憾喔！

PS、本食記依據本人食用後主觀撰寫，其經營模式及口味可能隨時被調整無法適時更正，僅供參考！