[台南.鱔魚.南區] 原眼鏡鱔魚意麵

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喜愛食物 : 乾炒鱔魚意麵,鱔魚湯
喜愛程度 : 偶爾吃

乾炒鱔魚意麵醬汁是甜甜的,烏醋的香氣濃但不酸,收汁的程度適中,不會太湯也不會太乾。鱔魚很新鮮,沒有腥味,熟成的程度沒有到整塊脆,還保持相當程度的軟,也吃的出來鱔魚的甜。麵條偏爛,有點快要沒有口感了。

鱔魚湯是蒜頭洋蔥湯底的,甜甜的又有蒜頭暖香的喉韻,再加點白胡椒增添刺激鼻息跟味蕾的辛辣,多點層次。鱔魚跟炒的口感相去不遠,一樣是軟的,湯的不失鱔魚味,水份較為飽滿,就是調味不同。

時間 : 17:00~23:00 (六、日公休)
地址 : 台南市南區新和東路8號 (鹽埕圖書館附近)

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