[台南．牛肉湯．南區] 杜氏牛肉湯

更新於 2024/12/05發佈於 2021/12/06閱讀時間約 1 分鐘

牛肉湯底簡單偏甜，推測是大骨加些蔬菜熬煮出來的。牛肉肉質軟但切的厚度夠，所以嫩中帶有嚼勁。一碗100元。

肉燥飯飯有粒粒分明，肉燥滿甜的，大概五分甜，不油但也沒有滷出膠質，特別的是有豆豉味。一碗15元。

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蘿蔔糕表面煎到快焦，咬下去有點酥脆的口感，像是一層很薄的鍋巴。內層剛剛好熟，還保持著水分，入口舌頭推一下就化開了。建議咬一口桂花糕後，再配一口茶，茶一入口桂花糕會馬上融化，然後滿溢的桂花香會隨著茶佈滿口腔，比單吃的味道更豐富。

餅皮紮實不甜膩，一入口肉桂香氣會慢慢散開來，幾乎感覺不到奶油的存在，清爽沒負擔。蘋果的香氣跟甜味，帶一點點果酸的感覺提升風味，很搭肉桂的香氣。時間 : 14:00~19:00 (週一休) 地址 : 台南市北區開元路394巷27弄44號電話 : (06)2090909

麻油提香，入口不燥。黑糖遇熱融化，有點麥芽糖的感覺，帶點焦糖香氣，頗甜，大概是手搖飲料七分甜。乾薑片不帶辛辣味，還有個桂圓帶出不同香氣。餅皮帶油炒過後，比較軟化，不是原本脆硬的口感，有點接近蒟蒻干的口感。整體混合蛋一起吃，像是甜了點的三杯煎蛋。

蘿蔔糕表面煎到快焦，咬下去有點酥脆的口感，像是一層很薄的鍋巴。內層剛剛好熟，還保持著水分，入口舌頭推一下就化開了。建議咬一口桂花糕後，再配一口茶，茶一入口桂花糕會馬上融化，然後滿溢的桂花香會隨著茶佈滿口腔，比單吃的味道更豐富。

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