老派食材

更新於 2024/12/09閱讀時間約 3 分鐘
「以日光與溫度封存食材風味,蔬菜乾、水果乾、花草乾,香氣濃縮,轉為醇郁馥麗,搭配鮮食一起料理飲食。」<老派食材 夏日盛宴>《商業週刊 1755期》
「你們的諮商實習課怎麼上的呢?」那天和實習生討論時,聽到他的問話方式,要不就是無邊無際的開放式問句,自己也說不出個所以然來,(例:你家的狗跑掉了,你有什麼感覺?)要不就是封閉式的是非題,彷彿電燈開關按一下就開燈,(例:你家的狗跑掉了,你是不是很難過?),再不然是令人喘不過氣來的連珠炮問法,(例:你是不是很難過?為什麼?這和你有關嗎?)
「那麼,當事人的回應怎麼樣呢?」
「他就,頭越來越低,話越來越少…」
「你看到這個情況,會想到什麼呢?」
「他…會不會是害羞呢?」
「你聽聽看,當事人頭低低的是因為害羞;這個和他狗跑掉了,關係是什麼?」
「嗯…羞愧嗎?」
「當事人頭低低的因為感到羞愧;這個和他狗跑掉了,又有什麼關係呢?」
「…自責嗎?」
你小子以為自己是金城武還是林志玲,當事人看到你就會頭垂垂感到害羞?不然你有沉魚落雁之姿閉花羞月之貌,當事人見到你就感到羞愧?你讀不懂空氣就算了,既然可以描述當事人的身體姿勢卻無法適當解讀這樣的肢體語言,到底是怎麼一回事呢?
最後我決定不忍了,問了這麼一句話:「你們的諮商實習課怎麼上的呢?」

「盛產的季節食材,營養豐富,價格不昂,透過踏實手作、日曬脫去水分,加入自然界的微生物發酵作用,為食材添上時間的豐厚,入菜即能自帶鮮甜。」<老派食材 夏日盛宴>《商業週刊 1755期》
這篇文章很有意思,裡頭提到餘韻繞樑老菜脯、清脆爽口蘿蔔乾、鮮甜多汁白蘿蔔,三者滋味各自不同,共煮一鍋想必是風味無窮。
飲者一口湯,蘿蔔魂斷腸。
新鮮的白蘿蔔可是要經過多久的日曬、流失多少的水份,才能走到老菜脯這個境界;也因為歲月將老菜脯變得濃郁醇厚,老菜脯加入湯底,彈指之間剎那芳華,還了魂的蘿蔔,不只讓湯變得甘美,而且還多了股生命力。
然而老菜脯、蘿蔔乾、新鮮白蘿蔔三者的比例卻要適當拿捏,醇厚沒有暮氣、爽脆絕不吃力、新鮮卻不潑辣,在在都考驗掌廚的功力,調配得好方見功力。
而我終究太嫩,大概煮不出這種湯。

「+-&$@#&+/&」
實習生說了一串他們上課的樣子,我沒多說什麼,而是和他繼續往下走,當事人頭低低的,還有其他的可能,在一個地方停留太久對於討論,其實沒有太大的意義,畢竟實習生需要的是觸類旁通的能力,至於他能往自己的生命體驗深入多少,又是另外一回事了。
當天深夜,收到實習生的心得,他說那句話打到他了,過去許多的經驗浮現腦海,對他而言,這是信心的打擊。
很開心聽到實習生能夠把他更深的感受告訴我,而且是和他的生命經驗連結。
這麼說來,實習生看到當事人頭低低的,認為是羞愧也沒有錯,因為當事人面對實習生連珠炮的提問,彷彿是受到責備,因此而羞愧的抬不起頭來。羞愧正是實習生對於自己沒信心的形容。
當我著眼在當事人的反應時,實習生已經不知不覺跳到他和當事人之間互動情況的連結了。
被實習生定格在當年、遭歲月醃漬的生命經驗,在沾了淚水之後活了過來,還魂。
而我終究還是太嫩了。
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