願為你耐心煮一鍋滷肉，這就是愛

“When you like a flower, you just pluck it. But, when you love a flower, you water it daily. One who understands this, understands life."

---Buddha

我是在升國中的時候住到外婆家的，印象中的外婆是非常...有貴氣&傲氣的女人，雖然教育程度不高，卻有一種知識分子的...優雅氣質。她出門時一定會把自己打扮得相當得體，永遠都抬頭挺胸...不疾不徐...不怒自威。她其實話不算多，但是總是充滿智慧。若她生在現代，以她的自律&學習力，好好栽培成就絕對不同凡響。

但酷酷的外婆煮出來的東西都甜甜的，除了身在台南的原因外，也受到日本文化影響。我對外婆印象最深刻的拿手菜就是她的滷肉，因為這鍋滷肉，我瘦巴巴的弟弟被養成了健壯的游泳校隊一員。

每次看到大鍋出動，就知道等下會有滿屋的香味。白飯一定要煮得夠多，否則一碗接一碗一定不夠吃。排骨買回家，首先要先燙過將血水去除，然後熬阿熬，一邊把高湯上層的白泡沫撈掉。接著加入醬油開始上色，繼續大火滾，除了排骨，我們家還熱愛加入肉燥，油豆腐，豆干，滷蛋，一鍋煮好可以吃好幾餐，尤其冰了一晚更加入味後，隔天配熱熱的白飯吃風味更佳。而這鍋滷肉最重要的就是:一定要放冰糖!一定要放很多冰糖!一定要放讓滷肉甜甜的冰糖!我第一次看到外婆加很多冰糖時，有些傻眼~但是以後再吃別人的滷肉時，就是覺得少一味，因為總覺得那滷肉不夠甜或太鹹了!

小時候的我不懂愛，總覺得愛不就是轟轟烈烈像煙火般燦爛嗎?一直到最近才明白...有種愛不會說出口，但就是默默地&有耐心地...把我養得頭好壯壯的，大概就像我們在照顧植物&寵物的概念。原來耐心...是一種愛的表現，原來一直讓我可以肚子餓就回家有熱飯吃就是種愛，外婆讓我和弟弟可以借住那麼久從不多說什麼就是種愛，一鍋慢慢熬...慢慢滾...慢慢溢出香味...慢慢入味...的滷肉就是愛，願意一道一道工序...不嫌麻煩...耐心地煮一鍋滷肉就是愛。

外婆是個很能吃甜的人，我媽媽也是，不曉得是府城人的正宗體質還是怎樣，她倆完全不像醫學報導警告的，吃那麼多甜的食物體態都不會胖還是維持得很好。台南人的血液中應該都含糖的，我媽媽是甜出來型，我外婆是曖曖內含光型，一路莫名其妙叛逆愛亂吃酸吃苦吃辣吃鹹吃辛吃嗆的我，終於開始懂得欣賞甜味的可愛，以及外婆媽媽們耐心等待我們長大的心情。愛，原來，就是耐心。