立春

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什麼是立春

立春屬於廿四節氣的首個節氣,標誌著冬天的終結和春天的來臨。通常在西曆2月3日至5日期間,以太陽到達黃經315°之時。由這一天開始,至立夏為止會視為春季。

「立」往往有建始的意思,而「春」則有溫暖和生長的含義,立指作為節令自春秋時代已經開始,惟在漢代才有廿四節氣的記載,過去曾經以立春作為春節,至1913年才把農曆正月初一為春節。古代的「四立」即指立春、立夏、立秋和立冬,標示著四季的開始。對以往農業社會來說,春種、夏長、秋收和冬藏有著重要的啟示作用,也反映出氣候和農業生產的關係。

在傳統的大中華社會中,立春除了有吉祥之意,也對古代農耕文明有重要的作用,因為立春後氣溫開始上升,萬物開始有復甦的跡象,花草欣欣向榮,農民便開始忙於耕作,所以無論是天子以及三公九卿,以至平民百姓,都會歡愉地迎接立春的到臨,以祈求豐收。


立春的習俗

1. 迎春

迎春通常為立春前一天進行,此乃立春的重要活動,為保立春那天順利舉行儀式,都會事先進行排練,會稱之為演春。迎春旨在把春天和句芒神接回來,大家現時在坊間見到的通勝會有以往皇曆有的「春牛圖」和「芒神」,加上清末《點石齋畫報》上的「龜子報春」及「銅鼓驅疫」等,均是以前過立春時的重要活動,在現時新冠疫情下,把窗戶打開,以陽光和空氣流通下迎接春天,也是不錯了舉。

2. 鞭春牛

鞭春牛即打春牛,亦稱鞭土牛。源於古代的祭春典禮,那時的京府、各州、各縣的官府會於立春前的一日,在衙門的正門前的東西兩側放置的泥塑農夫和耕牛的像,用來象徵春天的到來及提醒農民要開始準備耕種。原本只是展示那些塑像,後來人們會泥塑農夫改為真人穿著身穿綠色衣服扮演的勾芒神,手執楊柳或絲杖鞭打土牛,以喚醒牛隻開始耕作,此乃鞭春,泥牛在打碎後,百姓會爭奪泥牛身上的土片,並撒到家中的田地,藉此希望當年五穀豐收。

3. 咬春

立春時,民間傳統是要買一個白蘿蔔來吃,亦會把蛋皮、高麗菜、和芹菜等新鮮蔬菜,包入薄餅內捲起食用,稱之為咬春。吃白蘿蔔的原因是認為可解春困,當然在新冠下要好好小心飲食。此傳統源自魏晉南朝,據《荊楚歲時記》載:「立春之日,親朋會宴,啗秦餅、生菜,帖「宜春」二字」。

4. 踏春

自立春後,天氣和暖,普羅大眾會趁著花朵綻放的春日下,與家人好友外出遊玩和欣賞春日怡人風光,是為踏春,也可以稱為春遊或走春,可能的話可以脫下鞋子在草地上拖著孩子散步。可惜現時疫情嚴重,就只有多留在家中了。


立春的飲食

立春時除了吃春餅、春捲,甚至象徵春芽的豆芽由於人體的陽氣被困藏了整個冬季,至立春時陽氣初生,宜食辛甘發散之品,不宜食酸收之味,家長可以考慮與孩子一起製作以下的滾湯。。

1. 菠菜猪潤湯

【材料】

菠菜 300克、猪潤 200克、杞子30克、薑5片、鹽 1茶匙、胡椒粉1茶匙、生抽1茶匙、生粉1茶匙、糖一茶匙。

【做法】

l 猪潤在購買回可先交回孩子協助用清水浸泡將1小時以去除血水,父母可以將之切成薄片,用生抽、生粉和糖等醃料抓勻後醃制約20分鐘。

  • 菠菜可以由父母協助孩子以陶瓷刀切去根部,用清水浸泡十五分鐘後再洗乾淨,並切成2至3段,把菠菜放進預先開好的沸 水滾上約1分鐘,先取出備用。再把猪潤放落沸水,見猪潤再沒有任何血色後亦可以取出。
  • 燒紅油鍋,爆香薑片,加水滾開後放入猪潤,在沸騰後再煮多1分鐘。
  • 另外準備約3.5公升的水,放上備用的菠菜,以及杞子,水沸後再以中火再㷛約10分鐘,再放入備用的猪潤和薑片至湯中再等多大約5分鐘。
  • 之後放上適量的鹽、胡椒粉就可以品嚐了


2. 粟米果實雜菌湯

【材料】

粟米 1根,腰果30克、栗子30克、馬蹄30克、菇適量,鹽半茶匙

【做法】

  • 先把粟米和其他材料洗乾淨,將栗子和馬蹄去皮、粟米切成段,最好可保留粟米鬚。
  • 以3.5公升水煮沸,放入上述材料,煮開後轉中火再滾多15分鐘。
  • 最後加入一小勺鹽,就可以一起喝營養好味的粟米果實雜菌湯了。


立春的相關諺語

  • 立春落雨透清明:立春那天若下雨,直到清明之前都會多雨。
  • 立春打雷,十處豬欄九處空:指立春那天若行雷,那麼各種牲畜就不會安好了。
  • 立春晴,一春晴;立春雨,一春雨。
  • 雷不打春,今年一定好年冬。
  • 立春一年端,種地早盤算。
  • 春爭日,夏爭時,一年大事不宜遲。

立春的相關詩詞

東風帶雨逐西風,大地陽和暖氣生。

萬物蘇萌山水醒,農家歲首又謀耕。

《立春》(左河水)


春日春盤細生菜,忽憶兩京全盛時。

盤出高門行白玉,菜傳縴手送青絲。

巫峽寒江那對眼,杜陵遠客不勝悲。

此身未知歸定處,呼兒覓紙一題詩。

《立春》(杜甫)


家長有什麼活動可以做

  • 帶孩子去郊外走走,特別是可以去一些田園,看看蘿蔔和其他野菜的生長。當然在疫情下,可能只有在家看看大自然的春日景色吧。
  • 一起制作春餅和湯水
  • 正所謂一年之計在於春,可以和孩子一起計劃未來一年的大計
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便俄尼的沙龍
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