《24節氣》春分

《24節氣》春分

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「春分」會落在3月20日或3月21日,特別是指陽光直射赤道的那一刻,這段時間的白天、黑夜一樣長,之後太陽的直射點就會慢慢往北移。

轉眼間,春天已經過了一半,農作物感染病蟲害的機率大增,要做好防治工作唷!而喜歡春茶的朋友,準備聞香了。

一年當中有些時候比較容易把蛋豎起來,除了端午節,春分日也是哦,趕緊大試身手吧!

跟「蛋」有關的習俗,中外皆有,復活節找彩蛋也非常有意思,在每年春分月圓後第一個星期日舉行,象徵新生命的開始,祝願新的一年喜樂平安。

春分的氣溫不穩定,要特別注意天氣變化,看要選擇洋蔥式穿衣法或玉米式穿衣法都好,就是熱要脫、冷要穿,才不容易生病。

《好諺好語》
春分春分,日瞑對半分。
吃了春分飯,一天長一線。
春分有雨病人稀,五榖稻作處處宜。
春分早報西南風,颱風蟲害有一宗。
春分不暖,秋分不涼。

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春分好食「胡蘿蔔」

胡蘿蔔的栽培歷史非常久遠,至少有兩千年以上了,李時珍於《本草綱目》中稱之為「菜蔬之王」,食之有極大好處,古時平民百姓視為小人參,約16世紀傳入日本,當時的漢字名便是「人參」。

春分時節百花盛開,花粉散佈易造成過敏反應,吃胡蘿蔔有些許幫助。胡蘿蔔最佳料理方式要用蒸的,來鍋咖哩還不賴。

胡蘿蔔一條切小塊、洋蔥一個切絲、地瓜或馬鈴薯兩個切小塊、無骨雞肉(看自己喜好)切小塊,全部放進內鍋裡加入2碗水,外鍋2杯水,跳起燜15分鐘,咖哩2小塊用溫水攪勻倒入內鍋,外鍋再加半杯水,跳起便完成了。

/挑選秘訣/

雖然一年四季都能買到胡蘿蔔,但在台灣,胡蘿蔔的產季大約只在12月至4月,那要如何挑選呢?

首先是觀察表皮,選擇外皮較光滑者,接著檢查蒂頭,已經發黃的要捨棄,再來看末端是否有分叉,圓滑無分叉的比較好,最後就是顏色深淺,越深的越好。

/保存方法/

帶葉的胡蘿蔔雖然新鮮,但是買回家以後要把葉子切掉,防止繼續生長,吸收掉養分。清洗後擦乾以報紙包裹,再放到塑膠袋封好冷藏,可以隔絕水氣。

另外,也可以把胡蘿蔔分切好,熱水汆燙約30秒,瀝乾冷卻後裝袋冷凍,可以保存兩、三個月。

胡蘿蔔表皮有其營養價值,若充分刷洗乾淨,不需要去皮,可直接烹飪。胡蘿蔔葉亦可食用。

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春分之花「桃花」

同屬於薔薇科的桃花、梅花、櫻花,有些人可能會覺得很難辨別,但仔細些還是能看出差異的,桃花的花期是3至4月,在日本被視為除厄及長壽的幸運物。

詩經提到「桃之夭夭」是指桃花美麗茂盛,並成為對新娘的讚歌,後來也有人認為是先民進行驅鬼祭祀時的唱詞,無論如何都表示桃花的存在已經非常久了。

據說,桃花原產於中國中部及北部,後由波斯傳入西方。廣受人們喜愛的桃花,其寓意也相當豐富,可以象徵愛情,可以象徵美好生活,大多是被用來稱讚美女,「人面桃花」就是形容女子貌美,能與桃花爭艷。

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春分品茶「陳年生普」

在冬至品茶時,我們有大致提到普洱茶分生茶和熟茶,簡單說就是熟茶比生茶多了發酵和渥堆的過程,工序較為複雜,被認為可以暖胃養胃。

而少了發酵和渥堆過程的生普,也因此含有大量的活性成分,如茶多酚、兒茶素等,但茶性偏寒。生普的味道通常帶有苦澀與刺激性,經過適當保存,待陳化後,就會逐漸醇厚,成為「陳年生普」。

陳年生普的茶湯顏色會隨著年份增長而加深,從原本的黃色轉變為紅。雲南有句俗話「爺爺的茶,孫子賣。」在熟普出現之前,普洱茶要陳化後才有賣的價值。

生茶可以存成老茶,卻依然不能稱熟茶,即便長期陳化後的生茶已經很接近熟茶的外觀和湯色,工藝上還是不同,想要陳年生普的人肯定接受不了自己拿到的是熟普吧!

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靖在不言中
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