為什麼調不出想要的感覺?

更新於 2022/02/10閱讀時間約 5 分鐘
當你/妳有了第一個構想,也寫出了第一版香水配方,接著開始打樣作品、試聞,結果卻發現氣味和自己想像的有落差。看來不行,要繼續修改,但是要怎麼改呢?只能靠靈感嗎?沒靈感怎麼辦?
所有的藝術創作都一樣,是不斷反覆修正的過程。當你有了靈感,譜出一段音樂,卻發現好像少了點什麼,有些地方好像不太順。這時的工作就是持續的改版。這樣的修改作品可能幾天就完成了,也可能持續一整年還不滿意。
根據個人的經驗,調香水很少人可以第一版就滿意的。從腦海中浮現第一個靈感,等輪廓逐漸成型,然後把這個印象輪廓轉換成香氛語言,再把香氛符號譜寫成實際的香水配方。這中間有太多抽象神祕的轉換過程,有一些是訓練可以成就的技術領域,也有一些是即使苦練也無法企及的天賦才能。只要轉換過程有那個步驟沒有銜接好,結果就不會令人滿意,於是只好持續修正了。
到底是什麼因素讓實際的作品和原本的想像有落差?我們來試著找找看原因。
1. 許多創作者其實並不太清楚/確定自己要表達什麼?
感性的朋友在日常生活中常常有許多感覺,可能是來自於天氣/風景/一段話/文學作品/音樂… 這些感想都是很棒的創作靈感。太過理性的朋友情緒比較不容易波動,少了發自內心的感動,作品會偏向邏輯理性。
有了感覺只是創作的第一步,接下來才是一般人和藝術家的分野。請想像一個場景:一個人或是一對情人,晴朗無雲的夜色在沙灘上散步,皎潔的月光灑落在潔淨的白色沙灘上,安靜的夜只有潮汐在不遠處起起落落。你內心湧起一股感動,好想把這個moment 記錄下來。但是要譜寫些什麼呢?關於這樣的場景,請看看貝多芬怎麼做:
貝多芬在月光奏鳴曲裏其實是用鋼琴抒寫一個場景,而不是在告訴聽眾說他心情很平靜又如何。沒經驗的創作者往往只會直白的說出自己的感想,現在心情很愉快/很興奮/很激動/很平靜… 但對作品閱讀者而言,創作者的感想並不能感動自己。創作者要描述的其實是自己為什麼會如此感動?讓自己起雞皮疙瘩的情境是什麼?同時把閱讀者帶到當時的場景,一起體驗這個神奇的moment。
香氛語言是一種情境式的語言,難以發揮邏輯性/理性的主題。所以創作者在一開始就要先想清楚要構建的情境是什麼,場景的細節如何處理,香氛的符號要如何擺放。當這些作品的背景設定都清楚了,後面的步驟就會容易許多。關於香氛語言的轉換,可以參考這篇【如何將主題轉換成香氛語言?】。
初學者最常見的創作法是選一些自己喜歡的原料,加一加後,發現並不是自己喜歡的樣子。但是自己真正想要的氣味是什麼呢?又說不出來。勉強只能說出:想要甜一點、想要木質調多一點、想要花香味重一點… 這樣的作法,運氣好時可以調出自己喜歡的作品,但卻少了一些中心主題。
2. 調香的初學者清楚自己的主題,卻不知道如何調出想要的香氛效果。
如果是這樣的問題,其實解決方法相對簡單多了。學習者需要的只是不斷的苦練和經驗累積。
需要什麼樣的苦練呢?最基本的就是熟記每種原物料的氣味。什麼叫熟記?就是不需要嗅聞這個原料,腦中就能憑空想出這個原料的味道。當你希望作品能變得甜一點,腦海中立刻掃描一遍所有能讓香水變甜的原料:柑橘、香草、大花茉莉、安息香、祕魯香脂…等等。雖然這些原料都能讓香水變甜,但是也會帶入原料本身其它的香氣輪廓,那些輪廓是我想要的嗎?你一定要先把原料的香氣輪廓熟記才有可能辦到。
另外原料A+原料B+原料C並不只是氣味的疊加這麼簡單而已,有時產生的交互作用會產生料想不到的變化。所以自己實驗或是閱讀別人的香譜也很重要。練習過程的重點在記錄。一開始經驗還不足時,最好在加入新原料前,先猜想後面的結果。等原料加入後,再實際驗證是否和自己的猜想符合,然後記錄整個過程。這樣的步驟多做幾次以後,你對原料會有很深刻熟悉度,對想要達成的香氛效果也會比較有頭緒。
當然一般人很難閱讀到別人的香譜。藝術的學習往往需要臨摹大師的作品,偏偏香氛作品的臨摹不如音樂繪畫如此簡單,需要高科技的逆向工程或是極有經驗的調香師才做得到(請參考【香水/精油的逆向工程】)。若是香氛產業能像科技產業走向開放原始碼,對香氛藝術的普及會有很大的幫助(請參考【開放配方運動】)。
3. 想用天然原料調出商業香水的感覺
在一百年前或更早,化學技術還不太發達的時代,香水的確是以天然原料為基礎。但是自從化學家開始進入香氛領域後,合成原料/單體以品質穩定、大部份原料相對便宜、氣味變化繁多的特性,迅速佔領調香工業。但是商業香水的行銷話術仍然是充滿了玫瑰、茉莉、鈴蘭、風信子、小蒼蘭、沉香…讓許多香氛愛好者對商業香水有錯誤的認知,以為是這些原料構成商業香水的骨幹。實不知天然原料在商業香水裏的比例連一半都不到。
這樣的疑問特別發生在調香初學者,常常會很疑惑為什麼調不出商業香水的輕盈感、明亮度、持久度、擴散力?其實是搞錯方向了。天然原料有它的優點,但也有它的極限。想要輕盈感,不用單體很困難。想要明亮度,Hedione要加一些。想要持久度,合成原料有很多選擇,人造麝香或是Ambroxan都可以。想要擴散力,天然原料的氣味強度不足,難以達到想要的效果。偏偏調香初學者最容易取得的原料就是精油和原精,合成原料和單體調香的書籍幾乎找不到。
好吧!調香真的是一門結合藝術、技術、和科技的工藝。
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    但如果你/妳只是一個普通的調香學習者,沒有香精公司背後強大的調香資料庫支援。剛碰到一款從沒使用過的調香原料,要從什麼地方開始呢?怎麼知道如何加入香水的配方? 在調香的學習路徑中,基本上是一個反覆循環的過程。這路徑不外是: 接下來我們來研究一下新原料的學習方法。
    不管怎樣,設計一款香水一定要先有主題。這個主題可能很簡單,例如只是復刻單一花朵的氣味。也可能複雜一點,要描繪一種情境或感覺。甚至最複雜的,要聯名的對象是世界名著、音樂、畫作、或是知名城市。 這幾種創作主題其實都有相對容易,卻也相對困難的地方。我們來試著剖析看看。 這真的需要一些想像力才行。
    到底什麼樣的香水算是一款好香水呢?這真的很難回答,而且不同的角度會有不同的答案。對香水品牌來說,賣的好的香水就是好香水。但若是把香水當成藝術品來看,會有一些基本的條件。由這幾個條件切入欣賞,會比較容易抓到香水輪廓的重點,也可以作為自己將來調香上的養份。 1. 協調性 2. 明確的主題
    一般來說,花香大概可以簡單的分為三類: 玫瑰應該是什麼味道?在調香課堂上,我幾乎都會問這個問題。不同的人會有各式各樣的答案,有時甚至是相反的觀點。例如有人說玫瑰是一種成熟的味道,但也有人說玫瑰是少女粉嫩的感覺。有人說玫瑰的氣味是濃厚的味道,又有人說玫瑰的氣味很淡。到底玫瑰是什麼味道?
    初學調香的學生有時會提出有趣的問題:「我可以把柑橘當後調,檀香作前調嗎?」 我們先不回答這個問題,先來作一下實驗。 接下來我們拿佛手柑、羅勒、蘇格蘭松、維吉尼亞雪松、小花茉莉、玫瑰原精、廣藿香、東印度檀香這8種原料稀釋到相同濃度(10%)來測試持香時間,如圖。得到下面的觀察心得。
    初學調香的朋友,一開始形容氣味時往往找不到形容詞,會天馬行空想到什麼說什麼。例如:舒服的味道、在天空飛行的感覺、好臭、森林裏的精靈… 這樣的形容詞當然不是不行,但是接收者往往難以捕捉字面上的意義,無法真正描述氣味。
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