【台北食記】香港醉紅樓潮州菜館

〈螞蟻人的台北紀行 #41 香港醉紅樓潮州菜館〉

剛好就在捷運忠孝復興和南京復興站的中間，走路各自約十分鐘左右，但附近的交通方式應該算是很多很方便的類型。

五分的話3.8分，一訪後就約好二訪時間的程度。無論是聚餐還是吃爽的都非常推薦，價格實惠之外我認為呈現出「潮州菜」應有的樣貌實在是個很棒的亮點，潮州菜在台灣台北雖然不算少見，但這風味真的相當值得一試，這個跟粵菜有些相似，但差異卻是一勺一筷就能理解不同所在的菜系相當有趣。

價位：300起，看你要不要瘋狂點海鮮

推薦場合：各種聚餐，三人以上為佳。

最近大人數的聚餐比較頻繁，於是餐廳的選擇也會偏向某個類型——桌菜、或是其他適合分食的店家。

於是在這個前提之下，價格實惠又有特色差異的各地中菜館便一次一次出現在名單之中，像是之前那篇雞窩餐廳和青樓也是如此。

中餐館適合多人數的聚餐之外，總是讓人看花了眼的菜單也會因為足夠的人數而得到緩解，即使是有做小份量的店家，每次掃完菜單之後總是有一道又一道的遺珠，在聚餐的時候能夠讓想吃的菜一口氣上桌這件事實在是法喜充滿。

潮州菜和粵菜相近，但一入口或許就能立刻吃懂兩邊相近而不相同的風格。

一個不太精準的詞彙來形容，就是各方面都變得「LIGHT」。

就是寶礦力水得和舒跑近幾年推出的那種減鈉、減少負擔的版本。

而重要的是，這裡的「LIGHT」純粹是一種口味上的選擇，不是新版味道比原版差之類的——而讓我有如此清晰感受、同時也想要寫下這篇文章的主因，正是反映了這精準調味的滷水拼盤。

台灣人對滷味絕對不會陌生，無論是乾式或者溼式或者是醬香滷透的那種，無論是冷的冰的還是熱的，從小到大就是會很自然地吃遍各式各樣的滷味。

但醉紅樓的滷水拼盤，真的是好吃到爆炸。

我從未吃過如此清澈卻又不失風味的滷水拼盤，簡單、乾淨、無論口感還是味道全都是上佳等級，那種味道全都吃進食材裡味道卻依舊平衡的感覺實在難以言喻，既鮮且純粹。

對我來說這一道菜就足以寫一篇食記推薦這間餐廳，更不用說醉紅樓的潮州菜系特色實在道道都發揮出色，對於愛吃飯不愛吃辣的人來說完全是天堂般的存在，整桌吃下來實在有種沒配著澱粉吃就覺得哪裡不對的感覺。

真的是不容錯過的一道佳品，無論是吸附飽滿湯汁的豆腐或是鵝血，那細緻和清香有味的滷汁味道都極其優雅。鵝肉質鮮嫩肥瘦恰到好處，咀嚼時的香氣很棒。鵝掌的膠質感吮起來非常蘇胡，推推推。

相對來說比較不推薦，尤其是對於習慣粵式做法的人來說，這道稍微有些寡淡無味。

配飯神器，風味方向稍微有些類似梅乾菜但酸感比較沒那麼強烈。順手點的一道菜，單吃或許有點過鹹，不過配飯吃那個完美的結合感實在很神奇。

就……基本功非常扎實的一道菜，不算特別，但實在很好吃值得放上來。

單純很好吃的推薦，可能沒有太過浮誇的形容，但就是好吃。

最容易的理解方向大概是潮州蚵仔煎，味道稍鹹可是趁熱吃時非常舒服的一道菜，不知道為什麼一樣很適合配飯。第一次的時候也點了蠔仔烙，但整體評價還是絲瓜烙的味道比較均衡不會膩，兩者建議擇一即可。

芋泥愛好者應該會狂喜的東西，味道純粹即為上品。

好吃，請點。ㄏ

醉紅樓的食記寫起來會有一種蒼白無力的奇妙感覺。

顯然地，並不是這間餐廳不好；而是當你發現所有菜色皆可以用「好吃」、「讚ㄛ」來品評的時候，確實不太需要過多的詞彙點綴形容。即便是所謂的功夫菜，醉紅樓也做到輕描淡寫穩定輸出的程度，那種只剩下好吃好吃好吃並實際付諸行動將餐桌一掃而空的吃飯方式非常純粹。

極度適合聚餐，有些比較花時間的菜色平日才有假日吃不到必須注意。