Darkness顧名思義就是暗指他的酒色非常深
有一句話叫做見黑三分補
人是視覺的動物
一隻酒的酒標漂不漂亮與顏色好不好看都會影響到人對於酒的第一印象
大多數來看大家會對顏色深的酒尤其是深到發亮的威士忌會有較多的購買欲望
通常能到這麼深色的幾乎都是有一定年份的雪莉桶威士忌
But!!
Darkness做到了再低年份的酒依然有著不符合他年份的顏色，正常來說十年以內就算你使用雪莉桶也不太可能這麼深
除非你使用全程雪莉桶
而為什麼比起波本或者豬頭桶，雪莉桶會比較少見而且價格比較高？
雪莉桶的價格可以是波本桶的十幾倍以上
其最主要的原因就是因為物以稀為貴
比起波本跟豬頭桶雪莉桶的數量非常少
曾經聽過一個說法是說因為世界上喝雪莉酒的人並不多甚至作為製作雪莉酒的國人也不是很喜歡雪莉酒
那酒都在桶子中沒有裝瓶自然就沒有那麼多的雪莉桶可以釋出
我相信這個可能是一個主因
而使用這個高價的雪莉桶如果為了酒色你去全程使用雪莉桶無疑是花費更多的成本
所以全程雪莉的威士忌非常非常稀少
一來成本過高第二點就是有吃桶過重的風險
如果只是成本高那最多就是賣貴點銷的慢一點而已
但一旦你吃桶過重就會跑出許多不討喜的味道
基本上那桶酒就算是報廢了
那除了全程雪莉外還有一種方式
就是Darkness這個品牌的特色
OCTAVE
所謂歐提夫就是指八分之一桶也就是大約64L的小桶子
而這個大小是正常雪莉桶的8分之一所以叫做8分之一桶
那這種作法有什麼特別嗎?
簡單說就是加速熟成
在這種小桶子中
酒液跟木頭的接觸面積會比大桶子來的更多
所以會加速與木頭的作用
最終達到快速熟成的效果
但歐提夫很少被用於長期熟成
原因跟之前提到的全程雪莉一樣都是擔心造成吃桶過重的問題
而Darkness比較大膽的是它會至少在歐提夫中熟成六個月在根據酒的狀況決定要不要更久，但最少都有六個月以上
而另外一個做歐提夫的品牌鄧肯泰勒則是會根據酒的狀況去決定要熟成三個月六個月還是九個月
而如果是雪莉桶造成的吃桶過重可能會帶來苦澀的感覺，而這是大家都不樂見的
使用雪莉就是希望能帶來香甜圓潤的口感而不是苦與澀
而今天的主角就是
Darkness Glenallachie 10Yo 57.2%
可以看到酒標上有標示PX雪莉桶Finish就表示他前面9年是在波本桶中而最後在過桶PX雪莉收尾
而有特別標示PX就代表他是使用百分之百的PX
而PX的特色就是非常香甜同時顏色也很深
另一個主角就更有趣了
Darkness Benriach 7Yo 56.8%
為什麼說有趣
因為酒標上標示的是Moscatel Finish但同時又標示了Sherry Finished
Moscatel叫做麝香葡萄，通常是做成微甜白酒，不得不說這種葡萄釀出來的白酒對於剛接觸葡萄酒的初心者來說非常誘人
因為香氣非常棒而且價格便宜，微甜的口感帶來了圓潤的感覺
用來過桶威士忌的做法比較少見但Benriach的OB有使用過而且評價還不錯
可這隻不光使用了麝香葡萄酒桶還使用的雪莉，增加了它的複雜度跟層次
Darkness Campbeltown 5Yo 57.7%
沒有明確的標示酒廠只告訴你酒是來自坎培爾鎮的調和
其實這已經是滿明顯的提示了
因為坎培爾鎮沒有幾間酒廠
不過原廠沒有明說所以就算猜中了也證實不了
但不管是坎培爾的哪一家
能用這個便宜的價格買到不管哪一家都很划算
特別的是這隻也是一隻過桶麝香葡萄酒桶的
Darkness Campbeltown 6Yo 58.1%
這隻比前一隻多了一年但他沒有使用麝香葡萄酒桶而是使用了Oloroso雪莉桶
亞洲人的口味的話來說最常見的雪莉就是oloroso跟PX
因為在雪莉桶的型態中
這兩種是屬於比較深色並且比較香甜的
個人的看法使用歐提夫的並不多
但通常要有龐大的經驗才敢使用歐提夫
所以雖然聽過有人說歐提夫有很多地雷
但我認為它還是有值得一試的地方
不然這個品牌不會存在那麼久
