第342話:哪種冰棒融化得慢?

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原文發表於夏天,不過貼來 vocus 時已經變冬天了。不過冬天吃完火鍋來根冰棒也是很讚啦...
「夏日求生手冊」來了!
今年夏天歐洲熱浪一波接一波,三不五時衝到攝氏40度以上的高溫,實在讓人受不了,甚至造成了許多災害。
在這種熱死人的天氣下,大家要怎麼辦呢?「躲在家裡吹冷氣」會讓全球暖化火上加油,不然就來「吃冰」吧!
這種鬼天氣就是要吃冰啦!(來源:銀魂Ⓒ空知英秋、集英社)
一到了夏天,冰品的銷路就直線上升。不過冰的款是五花八門,要選哪一種最消暑呢?
英國的「Iceland」這家冷凍超市與冷凍食品製造商,委託了諾丁漢特倫特大學(Nottingham Trent University, 雖然縮寫也是NTU,不過不是台大喔)物理系的Edward Breeds教授(他的頭銜是「Principle Lecturer」,相當於美國大學的副教授職級)進行了研究。主題是這樣,在大熱天下吃冰很爽是沒錯,可是相對的冰也很容易就融化了,到時候不但沒吃到還滴得全身都是,不就適得其反嗎?所以請幫大家找出在這種大熱天下最有「擋頭」、可以從頭到尾好好吃完的冰品吧!
實驗中(我覺得是擺拍中)的Edward Breeds博士(來源:ⒸLucy Ray/PA Wire)
專長是低溫物理的Breeds教授在實驗室中建立起模擬夏天條件的實驗環境——溫度自不待言,濕度、風速也都在控制之中。
接著對八種冰品進行了測試,以下除了 1 跟 2 是別家的,其他的都是 Iceland 自家產品(不意外)。「開始融化的溫度」分別如下:
  1. Vimto Twist Lollies: 螺旋棒棒糖造型,17℃
  2. Capri-Sun Freezies: 冰棒,21℃
  3. Ice Breakers:雙生冰棒,22℃
  4. Swizzels Love Heart Giant Cherry & Orange Creamy Ice Lollies:圓盤型冰棒,22℃
  5. Iceland’s Solo Exotic Burst Lollies:夾心冰棒,26℃
  6. Slush Puppie Original Strawberry and Blue Fusion Lollies:雙色夾心冰棒℃
  7. Iceland’s Strawberry & Vanilla Cones:草莓香草甜筒,28℃
  8. Belgian Milk Chocolate Majestics:巧克力脆皮雪糕,30℃
實驗中採用的八種冰品。(來源:Vimto/Capri-Sun/Iceland)
雖然台灣買不到這些,不過其實都有類似的產品,大家可以自行對應。
結果很清楚,「冰品界中耐熱的王者」是「巧克力脆皮雪糕」,即使是在30℃的高溫之下,依然展現其勇姿,可以慢慢品嚐,享用這個冰涼美味。
夏日冰品的王者,脆皮巧克力雪糕,推一下本地產品。(來源:義美食品)
最慘的是「螺旋棒棒糖」型的產品,融化得有夠快。
其實就熱力學來說很容易理解,「螺旋棒棒糖」的「面積體積比」最大,對於「傳導、對流、輻射」三者最為有利,造成了快速熱交換,讓冰品很快的升溫融化。相反的,「脆皮巧克力雪糕」用熔點較高的巧克力包在外層,保護了內部的冰品,把「對流」這個空氣與物體這個最主要的導熱方式給遮蔽了,傳導與輻射的速率比對流慢很多,所以就可以撐很久。
「甜筒」跟「雙層夾心冰棒」都是28℃開始融化,不過甜筒在這個溫度下可以支撐長達40分鐘之久,因此比起雙層夾心冰棒更勝一籌,奪得第二名。原因跟「脆皮巧克力雪糕」一樣,圓錐形的甜筒保護了冰品,避免與空氣直接接觸阻斷了對流。
所以當天氣超級熱的時候,「脆皮巧克力雪糕」跟「甜筒」,是最佳的選擇!不怕邊走邊吃邊融化邊滴!至於「螺旋棒棒糖」型的冰棒,就留到「很熱又不是那麼熱」的時候再享用吧!
超中二物理宅雜記
話都給我說就好 其之342
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