Inside Burgundy 隨筆導讀 - Pinot Noir 篇 (Part 2)
更新於 2023/01/08閱讀時間約 3 分鐘
黑皮諾 (Pinot Noir) 在勃根地過去 700 年的歷史上佔了極大篇幅，如今當地也是最最重要的葡萄品種。在這幾個世代中，其實 Pinot Noir 的風味經歷過幾個重大階段的變化，主因是氣候變遷以及市場喜好。我們就跟著 Inside Burgundy 了解這些的變化吧
▋重要詞彙：
- Heady (adj.) 厚重、濃烈
例句：The red wines of the Middle Ages were heady and were usually cut with at least 20% water. - Partridge-eye Color 淺粉紅色
Partridge Eye 是指鷓鴣眼瞳的顏色，基本上就是指 Pale Pink Color。
例句：The tendency for 17th and 18th centuries was pale, partridge-eye rather than vermilion。 - Vermilion (adj.) 朱紅色
Vermilion 就是 Partridge-eye 的對比色。 - Ascribe (v.) 歸咎
例句：Abbe Arnoux ascribed this shade to the wines of Volnay. - Firmness (n.) 扎實
例句：If the buyer prefers color and firmness to finesse, he should be given it as much as the vineyeard allows.
▋風味的時代演變
☝ 中世紀
文獻記載中世紀勃根地紅酒十分濃烈，往往都要加入 20% 的水才能喝。1420 年法國國王亨利五世還下令用 50:50 比例稀釋紅酒，緩解士兵瀕臨死亡的痛苦。
☝ 17~18 世紀
這時期氣候開始變冷而釀出來的紅酒偏淺粉紅色，Abbe Arnoux 認為這可以歸咎於 Volnay 的葡萄，因為如果太晚摘下來會失去細緻感與枝枒的香氣。1982 年 Anthony Hanson 在書中也認為勃根地酒的特色就是淡顏色與低酒精度；但是在 1995 年 Anthony 改版的書中提到不能僅憑顏色來斷定勃根地紅酒的品質，深邃的顏色不代表優質，有可能只是過渡萃取果皮；淺色也不代表不成熟。
☝ 19~20 世紀
在 19~20 世紀時，出現了某些聲音批評酒莊 (特別是 Gevery-Chambertin ) 為了迎合市場刻意釀出顏色太深邃或酒體太厚重的酒款，另一位作家 Pezerolle de Montjeu 就認為不應該違背品種與地塊的天性，消費者應該要接受釀酒師的風格。
是否要迎合口味或是順其自然的爭論仍在持續，但目前針對氣候逐漸暖化的現象，釀酒師會在熱年份減少萃取維持淺色與淡雅風味。但也有少數如 Domaine Arnoux-Lachaux 在 2019 年選擇不去梗整串萃取 7~9 天。
未成年請勿飲酒、喝酒不開車/開車不喝酒
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*合作聲明與警語：
本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
剛出社會的時候，很常在各種 Podcast 或 YouTube 甚至是在朋友間聊天，都會聽到各種市場動態、理財話題，像是：聯準會降息或是近期哪些科
白天天氣好，能洗能晒的趕緊做一做
看看日曆，兒童節耶，雖然早已脫離兒童時期已久
不管，放假嘛，下午午睡，醒來看喜歡的書
直到肚子餓了(不是看時間吃飯喔)，到摩斯吃喜歡的餐點
不是小孩子了，但還是可以像小孩子一樣快樂
https://open.spotify.com/track/5IE32Q
拖延大師Tim Urban的著名TED演講，是一場精采萬分且引人深思的演講，主講拖延症的行為及對人生/工作/生活帶來的影響。
有事到台北，告一段落後到公館走走
年初四的台北街頭，行人、車輛都比往常少
開在建國高架上，罕見地沒有塞車，一路順暢
https://open.spotify.com/track/5IE32QeT5ae5eFAaXsBGa3?si=d93c3a34a63a492b
---------調頻許願分
延續薔薇 ，拍攝進入後半段，旅館浴室的玻璃有著一幅裸女的浮雕，Y站在玻璃後面，窗戶的逆光將浮雕與Y的身形重疊。
浴室裡微弱的自然光，Y頭痛欲裂的壓抑情緒似乎也將爆發。
我問Y說有甚麼道具可以帶來拍攝？當天她就帶了一本書來，似乎是本詩集。沒想到Y心底是個文青少女，平常在IG上寫字抒發心情，
我認為表演藝術中心的外部造型忠實地呈現其內部空間的規劃。是座外表讓人頗為迷惑，卻出乎意料的，以務實機能導向為主的建築。
1978 年問世代號 8086 的英特爾 16 位元處理器，開啟了 Intel Inside 的個人電腦時代。到 2018 年 AMD 首次採用台積電七奈米製程處理器，打破了英特爾獨霸 30 年的高效能電腦藩籬。在台積電的協助下，蘋果的Ｍ1晶片打頭陣；開啟了「自製晶片」百家爭鳴的新時代。
某天醒來時發現自己的模樣變成了一張陌生的臉孔，從此便開始他日復一日的「變身」生活。說變身可能還不夠明確，因為從年齡、外表、胖瘦、國籍，甚至是性別，金禹鎮在他18歲以後的數千載日子裡過著「彷彿」不同的人生。
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