灑屋擠巴西料理...(未完待續!)

灑屋擠巴西料理...(未完待續!)

更新於 發佈於 閱讀時間約 6 分鐘

巴西是個多民族國家,深受葡萄牙、義大利、非洲、巴西土著、印地安人以及後來華工移民文化圈所影響,成為厨藝薈萃的國度也毫不意外

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在這麼多美食文化演變出的巴西菜中,又以黑豆飯最為出名。趁著主持完鳳山活動後的空檔,肖想巴西菜許久的吃貨窗口Angela,拽著愛麗絲直衝建國路三段去!醒目的招牌是不是很吸睛!嘿!原來是灑屋擠!

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印象中,應該是在漢神百貨青年停車場的樣子?至少十年有了差不多?沒想到建國路也有一家了?

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菜單MENU

來到巴西料理店要幹什麼?當然要吃黑豆飯啊!

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看看這個人套餐,不管你是想吃燉豬肉、炸雞還是牛排、烤牛排,甚至連蜜汁烤豬肋排都有!

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雙人套餐、四人分享餐、素食套餐

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即使你只是想嚐鮮,單點、特色點心、炸物等等琳瑯滿目,都能滿足你喔!

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這面則是飲料跟甜點,咖啡、飲品、甚至含酒精的都有!

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由於時間算是相當充裕,超熱心的主廚大哥就說要幫我們這小鳥味作開放選配!還建議我們來份起司球!

巴西瓜拉納碳酸飲料

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天氣熱! 話不多說,先來一罐清涼消暑的碳酸飲料!!

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鳳山新店這邊,目測容下30人毫無懸念。裝潢質樸、乾淨,木製桌椅與環境溫馨俐落,家族聚餐也是相當適合。隔壁大桌午前就一口氣中外混雜快十幾位,應該是精英級午餐主管會報吧?沒有高談闊論,手上都拿著文件低聲交談。跟店裡氛圍毫無突兀感。難怪能列入老外高雄方面低調店的口袋名單!說到這次也不知道教上哪門子好運,由於提早到達的關係,竟然是主廚出來幫我們點餐!

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沒他這麼熱情的招呼,愛麗絲還真的寫不出這食記!

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巴西的熱情,應該融入了主廚大哥的染色體吧?南美洲的民族大熔爐,豐富的食材、多元的文化,加上這片土地孕育出的巴西特調風味,讓主廚大哥的食神魂徹底覺醒!亞馬遜熱帶水果與味蕾的纏綿悱惻,巴西窯烤的唇齒留香,、讓主廚大哥即便回到台灣,依舊無法忘懷!憑藉著一股熱情,不斷尋找合適的在地食材,經過多次的配方微調,終於將記憶中巴西那家家戶戶都有的媽媽的味道、懷念的味道重現,在分享給親朋好友品嘗後,大獲好評!

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這就是灑屋擠(Saúde)這家店的由來!灑屋擠(Saúde)是葡萄牙文,有高杯祝你健康的意思。出席餐敘聚會時舉杯祝福彼此健康,這就是巴西人善良之處!看!滿滿一櫃南美風情的紀念物!是不是很少見?

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自助區

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有白開水/醬料/杯子/碗盤/衛生紙,餐具在抽屜裡。

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沙拉湯品

看看這時令開胃菜!

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看這沙拉鮮的!

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不管是將小木碗內的醋醬倒在生菜上方拌勻吃,還是沾著吃,層次真的不一樣!灑上堅果和餅乾口感更是清爽!

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湯品

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黑豆燉豬肉飯

黑豆飯,又名黑奴飯,正式名稱是Feijoada,是將黑豆和各種肉類、豬雜、香腸一起燉煮的巴西風味燉菜。細細品味,在洋蔥與月桂葉煨煮燉熬輝映下,黑豆軟爛,肉香四溢,彷彿協奏曲般,佐以酸甜、微微辣的莎莎醬,果然是巴西國飯!

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這其實是個時代眼淚下的產物。殖民時期,西班牙人耗盡了印地安人的勞動力,只好從葡萄牙人手上獲得自西非運至里約熱內盧的黑色勞動人口,以便在農場種植棉花、甘蔗、煙草、咖啡、採礦或是在莊園作僕役。

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當時農場主為了補充這些黑色勞動力量所需的蛋白質,便將廚房裡棄用的下腳料,像是豬尾巴、豬蹄、豬耳朵、碎肉塊等等都給了這些遠來的夥計。換言之,這道菜其實是這些勞動人口在宿舍發明的。由於簡單便宜又好吃,雖然一開始是以餵飽大量人口為訴求,現在卻成了巴西的國民美食喔,地位就跟台灣的滷肉飯一樣!

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但如今,你不用為了吃到這美食就師法前賢遠渡重洋跑去巴西!高雄鳳山就有這道美食!只要搭上米飯、樹薯粉,和一些蔬菜一起吃,風味絕佳!

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樹薯粉

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起司球

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樹薯粉手工製成的巴西起司球

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酥脆表皮、堪C的內餡,軟Q有嚼勁

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包你吃過難以忘懷!

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佐帕瑪森青醬牛排

更值得一提的是這個佐帕瑪森青醬牛牛!

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火候堪稱濃纖合度微酥微焦的外皮、入口後軟嫩細緻的口感,能成為來店饕客的口袋名單,愛麗絲一點都不意外!

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肉質軟嫩又略帶點油潤,放心點就對了!絕對不踩雷啦!

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巴西莓優格碗

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巴西莓樹

店門口有珍貴的巴西莓樹!!!

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巴西檸檬奶

說到巴西檸檬奶,當愛麗絲喝下第一口的時候,坦白說,即便是怕酸的人也會覺得爽口,特別是當你用心品嘗的時候,你就會發現奶香與檸檬竟然毫不衝突!牛奶尬檸檬,一點都不衝突,奶汁帶來的特殊層次加上綿密奶泡,立馬就口喝,口感絕佳!

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瑪黛茶

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Affogato濃縮咖啡冰淇淋

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淋在冰淇淋上的濃縮咖啡醬~靈魂美味!!

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整體口感意外的綿密,在小塊的OREO餅乾點綴下,口感倍佳!

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至於咖啡?愛麗絲就更無法敘述了!來店裡喝一次就知道!跟外頭的絕對不一樣!是行家的就懂!

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店主桌邊手沖咖啡

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戶外烘豆區

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店門口就有老闆的烘豆機

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遷移至鳳山,店面較過去更加寬敞舒適,類出國的感覺、賓至如歸的服務

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愛麗絲真的強力推薦!對巴西料理有興趣的朋友,務必來試試唷!

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店家資訊

地址:高雄市鳳山區 建國路三段245號

電話:0919-602-988。(想來前不妨打個電話問問,建議預約,常常客滿,真心不騙)


邀稿

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孤獨的柴郡貓
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20240118前,照片暨文案主要由柴郡貓拍攝。配合模特兒為愛麗絲。需要愛麗絲配合請至IG自行搜尋。
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