前陣子剛好看到一個關於小費的新聞:
在維也納熱門觀光區Naschmarkt有些餐廳額外增加了一筆 10%「服務費」在帳單上，如果客人沒有注意又再加上一筆小費，等於餐廳收了兩次小費。
這個新聞從客人角度、服務業從業人員、業主上都有很多不同的討論面向。要討論這些部分，我覺得可以先從較紹奧地利小費文化開始。
奧地利小費文化
說到給小費，對於大多數的台灣人來說都不太熟悉，因為在亞洲地區不習慣另外給小費，通常都是在帳單上直接加10%服務費。但在歐洲，小費可以算是服務生固定薪水以外的分紅，通常給小費也是直接給服務你的那位，所以算是很直接對於他服務的Feedback。
今天主要要分享的是德國、奧地利地區給小費的習慣(就算在歐洲，每個國家給小費的習慣都不太一樣)。
一定要點飲料嗎?
一般來說，進到餐廳坐下來沒多久服務生就會過來先問你要喝什麼。當地人習慣先點啤酒或餐前酒，邊喝邊聊然後慢慢看菜單。
在餐廳點飲料算是約定成俗的規定，飲料賺的算是餐廳得到的小費，所以有一種說法是「點飲料=給小費」。但是！其實沒有強制規定一定要點飲料，只是想喝水的話，可以跟他們要Leitungswasser 自來水(或Tap water)，疫情後大部分餐廳都會酌收一點自來水的費用，30 Cent到1歐左右。
或是我通常就會點最便宜的Soda Zitrone 蘇打水+檸檬。
給小費的原則-「湊整數」
一般來說拿到帳單之後，可以抓大概10%加上去。以我還是學生時期的作法是，基本上只要湊到整數給服務生就可以了。如果小數點是0.80或0.90的話，可以再往上一個整數。
舉例來說
一個人帳單是11.30歐，我會給12歐；如果是11.80歐，就可以給到13歐。
兩個人帳單23.70歐元，通常我會給25或26歐。
人數多的話通常也會湊多一點，如果真的不知道怎麼給，直接10%加上去也可以。
怎麼給呢?
延續上面的例子，有剛好12歐的現金給服務生的話，可以跟他說：
Stimmt so. (不用找了)
有需要找錢的話，直接跟他說12歐，他就找你剩下的錢。刷卡給小費的話，一樣跟他講12歐就可以了。
以自己意願為主
雖然說給小費是習慣，但真的遇到我覺得態度很不好的服務生，有時候也會斟酌的不給或給很少啦。當然態度很親切的也會給的比較多一點。總而言之，小費就是願意給再給。
補充一下點餐小撇步：
之前聽過有人在餐廳裡舉手叫服務生，結果被服務生罵的事情。在餐廳裡舉手叫服務生對他們來說其實是不太禮貌的行為，通常他們會大概看你們點餐的狀況過來詢問。
當你準備好點餐時，把菜單蓋上，表示你已經看完了，這樣他們就會直接過來點餐了。 不過有時候等了很久還是會舉手示意一下啦，或是盡可能地盯著他看...
回到前面提到的新聞
根據餐廳老闆說，疫情後加上奧地利整體物價上漲，所以現在客人願意付出的小費經常給不到百分之十。對於服務生來說，時薪比其他服務業低，最大的收入就是來自小費，因此才會有額外增加服務費的行為。
對此，另一篇新聞有提到維也納商會Wirtschaftskammer Wien其實是批評餐廳這樣的行為的，並認為強制增加小費並不符合奧地利的習慣。
我在看新聞下面留言的時候，有發現其實有滿多民眾表示可以理解餐廳的作法。大概是最近奧地利物價真的漲得很多，大家都有感於薪水縮水。還有另一個被討論的點，就是餐廳認為來這邊消費的大多數是觀光客，但是觀光客經常不給小費或是給太少的小費。
目前法規上是不允許餐廳強制要求服務費，但難保有沒有餐廳會這樣做。最好還是在結帳前確認好帳單再付錢。
“！這裡所提的額外服務費並不是指Gedeck的費用，Gedeck通常以人頭計算(有些餐廳會一桌收一個固定費用)，每個人3~5歐，這部分算是餐廳附的麵包費用。”
個人的一點想法
住奧地利也好幾年過去，疫情後的這幾年物價真的是肉眼可見的明顯增長。超市民生物品的漲幅真的不少，以最最最平價的牛奶來說，我剛來的時候只有Bio有機農場或品質較好的牛奶會超過1 歐元。現在最便宜的牛奶都快1.5歐了。
更別說超市的雞蛋，目前最便宜的雞蛋一顆也要0.30歐左右(NT9台幣)。進餐廳的話，現在基本上就要花個25歐。因為物價漲成這樣，理所當然消費者願意付出的小費就會比較少。這部分可能真的需要讓整體薪資提高才能增加消費者給小費的意願。
剛開始來的時候很不習慣進餐廳要先點飲料，也對於每次結帳要怎麼給小費很困擾，加上在這裡常遇到非常做自己的服務生(被兇過很多次😅)，所以以前要結帳都會有點緊張。現在比較熟悉後，就會理解用高一點的小費來鼓勵服務好的服務生；對於態度不佳的服務生就不給小費。(結果還遇過不爽就把找錢丟回來給我的人...)
在此給各位一點心理建設，在奧地利很容易遇到不親切和態度不佳的服務生。大家不用太過在意，真的很常見！
*註：本文資訊皆來自個人經驗和資料蒐集，如有錯誤歡迎指證。
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