菜瓜布清潔迷因與建議

2023/07/11閱讀時間約 2 分鐘

接昨日書籍,第105頁提到了菜瓜布的除菌解方,基本上都是微生物學家知識而推論出的搞笑性質,又因本書以德國為主,所以提到許多德國家電清潔法,包含:

  • 洗衣機以60度以上加全效清潔劑(例如德製M牌)。
  • 洗碗機70度以上洗程(德製常見的B牌)。
  • 微波爐加熱法(洗碗精以及微濕的菜瓜布綜合)。
  • 另有泡醋、泡漂白水、泡乳酸菌製成的益生菌生液體。
  • 蒸煮與高溫水煮(只差沒進烤盤)。

上述方法,若沒有平日做家事,很難了解主要的意義跟實施的問題,舉例來說,泡漂白水就可能因為清潔的不夠而殘留!一般餐廳泡漂白水的抹布絕對禁用在杯盤的(當然有些餐飲業者確實會拿玻璃杯、酒杯浸泡漂白水)。另外雖然抹布可以熱水煮,但是海綿的材質卻無法排除其他風險(我往下會補充)!再者,拿很髒的海綿進入洗衣機或是洗碗機我相信大家心裡就過不去這關!

在台灣曾出現的新聞稿也提過上述的風險,所以上述方法大家還是持保留態度。

總和本書169-170頁的要點,加上目前牙刷使用的概念(至少早晚分兩隻使用)、以及訪問一名家事專家(現職),歸納給讀者幾個要點。

  1. 將殘餘的食物先行處理、以廚房紙巾將油汙全面吸納,用40度的溫熱水沖過,再以海綿沾清潔精清洗,之後馬上捏乾,然後陰乾(越乾燥越好),避免海綿上面食物的殘留。
  2. 使用多塊菜瓜布:杯子、碗盤、水槽,至少三塊必須確實分類(如果你有強迫症甚至可以分早晚)。
  3. 菜瓜布使用後立即以溫水加上洗碗精,將上面所有的油汙都洗淨,捏乾,且經常性晾乾,可稍微曬(太陽光可殺菌)但須注意,曬太久或忘記可能會脆化。

4.有異味的時候,上述方法無法減緩隨即丟棄(本書已給出約每一星期更換)。

家事人員補充說明:

由於洗碗海綿的材質為PU海綿,外裝沒有FDA的認證,因此假設以職業的保守評估以及嚴格的食安來考慮,海綿未必可以高溫殺菌(老實說如果要殺菌的話,光肉類的細菌其實需要70度以上加熱至少兩分鐘整,另外如果有製造端專業商,可以提出菜瓜布海綿的耐受最高溫,我再更正此文,所以民眾正常情況下,只能用雙手適應的高溫沖洗海綿,大約45度,若有人準備一壺燙水給海綿三溫暖我也很佩服。)因此如果方便的話,早晚的海綿也分開,確實增加晾乾的時間。以常見的食物中毒為例子,一般食品的安全時間約為4-6小時,更危險的評估也有可能2-4小時,因此合理假設我們使用完海綿直接就進行陰乾,待至完全乾燥然後下次再使用,確實可以大幅度減少潮濕的細菌環境。綜上原則為不提供養分、避免交互感染、維持乾燥。

再補充本書136頁提及的生物氣膠,只要沒有「蓋馬桶沖水」,放在廁所的牙刷,檢驗時都有糞便與尿液的細菌(不會你家廁所剛好100坪,然後牙刷跟馬桶離很遠吧?),因此如果大家選擇放棄對抗實屬正常,因為我們必須想像就住在一截大腸腸道(此書作者講的,我只是附和)。

以上僅為訪問所得之建議,也歡迎其他專家補充。

少了微生物我們連屁都放不出來,內頁與作者介紹

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