為什麼冰咖啡賣比較貴？原來有這些秘密！

Hi 大家好，我是阿迪🎤

夏季炎熱的氣溫讓人無法抵擋清涼冰咖啡的誘惑，但當你想品嚐一杯清涼的冰咖啡時，有沒有發現冰咖啡的價格比熱咖啡還要高？這其中的奧秘又是什麼呢？

冰咖啡是消暑必備飲品

不久前，我到上海工作，趁著空閒時間，我去了一間專賣手沖咖啡的店，最近上海的天氣也是熱到讓人受不了，讓人忍不住想來一杯清涼的冰咖啡。

想不到，原本價格就高達 68 人民幣的手沖咖啡，冰咖啡竟然要多加 20 元！

沒錯，是 20 人民幣！

頓時讓人覺得這杯手沖冰咖啡得來不易。

價格讓人瞠目結舌！難道冰咖啡真的有那麼難製作嗎？

在台灣，冰咖啡的價格也往往比熱咖啡高，這一開始也讓我感到困惑，認為冰咖啡不過是在熱咖啡中加入冰塊而已，難道冰塊有這麼貴嗎？

其實冰咖啡的製作過程中有許多細節需要注意。

冰咖啡製作秘訣：從粉水比到冰塊的運用

1. 粉水比的祕密

冰咖啡的製作過程中，粉水比通常會落在 1:7~9。在冰塊溶解並稀釋咖啡的過程中，要讓咖啡呈現適合飲用的濃度，所需的咖啡粉量就會比熱咖啡多。有可能原本只要 20g 的咖啡粉，因為要沖到足夠量的濃咖啡，所以會用到 25g 甚至是 30g，這樣一來光咖啡豆的成本，就比原本還要多出 25-50%。所以，要製作同樣容量的冰咖啡，店家需要的咖啡粉比熱咖啡還要多，這就是為何冰咖啡比熱咖啡貴的原因之一。

製作冰咖啡需要用到更多的咖啡粉

冰咖啡的冰塊用量不能太少

2. 冰塊的功用

在冰咖啡的製作過程中，冰塊有助於降低咖啡的溫度。然而，冰塊的溫度會隨著冰咖啡溫度的升高而逐漸升高，過程中冰塊會溶解成水，所以，我們需要加入更多的冰塊以確保冰塊不會溶解得太快，防止溶解的水過多，破壞咖啡的風味。很多人都以為，加入更多冰塊，不就會溶出更多水嗎？但其實如果放太少冰塊，底下的溫度反而會上升太快，導致溶出更多水，反而多放一些冰塊，有助於維持咖啡液體的溫度，讓冰塊融化更慢。

3. 冰咖啡的濃度

人的味覺對熱飲料的感覺比較敏銳，所以我們在喝熱咖啡時能更容易感受到其風味和層次的變化。但是當溫度降低後，我們對這些香氣的感知度就會降低。所以喝冰咖啡時，製作的濃度需要比熱咖啡高，這樣才能讓喝的人能夠更容易感受到冰咖啡的風味。

做冰咖啡要比熱的還要濃

以上就是冰咖啡比熱咖啡貴的幾個主要原因，大家自己在家裡想做冰咖啡時，也可以參考一下這些觀念。

然後也能搭配我們之前跟大家分享過的「冰咖啡手沖法：簡單步驟與技巧，一學就會的冰涼香甜手沖法」，這個手沖手法的設計，就是依照一杯好喝冰咖啡的邏輯去製作的。

在家簡單就能喝到一杯好喝的冰咖啡囉！

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