冰咖啡手沖法：簡單步驟與技巧，一學就會的冰涼香甜手沖法
閱讀時間約 3 分鐘
Hi 大家好，我是阿迪🎤
「今年夏天也太熱了吧！好想來杯冰冰涼涼又清甜的飲料阿！」 ── 不知道大家最近是不是都有這樣的感覺。
但喝含糖的飲料又怕漸漸地變胖，這時候，如果能自己沖出一杯冰涼好喝的冰咖啡，那就太好了對吧？ 這次要來跟大家分享的就是我們之前在 YouTube 和 Instagram 上面都有介紹過、廣受好評的冰咖啡手沖法。
這個冰咖啡手沖法也獲得過許多咖啡師的認證！照著沖、簡單就能在家中享受到如同咖啡館般的好喝冰咖啡。
事前準備冰咖啡手沖法
在製作咖啡之前，我們需要準備以下的工具和材料：
1. 選擇器材：你平時習慣使用的手沖壺、磨豆機、濾紙
2. 選擇濾杯：一個流速較快的咖啡濾杯，如 Hario V60 或星芒濾杯等等。
3. 選擇咖啡豆：20g 咖啡豆，偏細研磨。
4. 準備冰塊：約 150g 冰塊，如果家中有大顆、融冰慢的冰塊更好。
5. 適當的水溫：約 92-94℃ 的熱水。
5. 特殊小道具：一支攪拌用的小湯匙。
如果你平時是使用已經研磨好的咖啡粉，照著沖煮也沒有問題；但如果能使用現磨的咖啡，才能夠最大程度的保留咖啡的香氣和風味！
接下來，就讓我們開始沖煮吧～
手法介紹：著重於前中段的冰咖啡手沖法
1. 約 150g 冰塊放入下壺中。
2. 咖啡濾杯放在壺上、並將研磨好的 20g 咖啡粉放入濾杯中、稍微整平。
3. 手沖壺中備好約 92-94℃ 的熱水。
4. 沖一杯好喝的冰咖啡
第一次 注水 40g 悶蒸，須讓咖啡粉都浸濕、等待 45 秒。
第二次 注水 80g （總量 120g）注完水後用湯匙快速攪拌約10至15下。
第三次 注水 60g （總量 180g）等到第三次注水結束、過濾完後就完成了！
第二次 注水 80g （總量 120g）注完水後用湯匙快速攪拌約10至15下。
第三次 注水 60g （總量 180g）等到第三次注水結束、過濾完後就完成了！
整體時間大約會落在 1 分半左右。
冰咖啡手沖法要點
冰咖啡手沖法最常見的就是熱沖咖啡之後、依靠冰塊降溫。
（也可以用冰鎮、或是冰水沖煮的方式製作，那些方法我們未來慢慢分享😂）
有些人會在沖完咖啡後、再加入冰塊降溫。但我們選擇在一開始就直接把冰塊放在下壺，讓咖啡一流到下壺就馬上碰到冰塊降溫。
直接將冰塊放在下壺時，因為接觸的咖啡溫度高、所以冰塊的總溶水量確實比沖煮完再放冰塊來得高。但這個沖煮方式只用了 9 倍於咖啡的水量，又加上了攪拌，目的是盡可能地讓咖啡更濃郁，所以不需要太過於擔心冰塊溶水會稀釋咖啡的風味。
而因為咖啡是馬上降溫，所以可以最大程度地降低香氣的揮發。另外，我們在第二次注水完成後攪拌，這樣可以確保主要的酸甜風味都有被萃取出來。
所以透過一開始就放在下壺的冰塊、較少的總注水量、及第二段的攪拌，一杯冰涼、香甜又還是保有風味口感的冰咖啡就完成了！
而如果覺得咖啡喝起來太酸或太苦，也都可以經由研磨度去做調整。太酸調細、太苦的話調粗，都是可以再依照個人口味去多做嘗試。
有興趣的人也可以參考我們的 YouTube 分享影片，有更詳細的內容唷！
作為 AD Cafe 在方格子發布的第一篇文章，挑選大家超喜歡的冰咖啡手沖法一定不會錯的吧！
這個冰咖啡手沖法一直是我們夏天的首選。在去年夏天的兩場客座中，冰咖啡也是我們一直大受好評的品項之一，甚至在與咖啡師朋友們交流時，也能收獲他們的好評。
這樣沖出來的咖啡會帶有豐富的香氣、果酸和甘甜，雖然是冰咖啡，但也還有飽滿的口感，絕對可以帶走一些炎熱與疲憊。無論你是在忙碌的工作中，還是在悠閒的假日午後，都替自己來沖一杯冰咖啡吧！
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