杭州西湖龍井村參觀記及杭州西湖龍井茶歷史介紹

這是2012年,老安和茶友到西湖龍井村參觀的照片集,老安順便介紹龍井茶歷史。

西湖龍井是中國最著名的綠茶之一，它產於浙江省杭州市西湖一帶的群山之中，因此得名。

西湖龍井的歷史可以追溯到唐朝，茶神陸羽在《茶經》中記載錢塘天竺、靈隱兩寺產茶。宋朝時，蘇軾(蘇東坡)考證了天竺寺所產茶葉是魏晉南北朝時期的詩人謝靈運從天台山帶來的。元朝詩人虞集寫《游龍井》，稱讚龍井茶，詩云:「烹煎黃金芽，不取穀雨後，同來二三子，三咽不忍漱」。

龍井村入口

十八棵御茶路標

清朝時，西湖龍井的茶葉種植及製茶更為出名，乾隆皇帝六下江南，當中曾四次來龍井村觀茶品茶，並將一處有十八棵茶樹的茶園封為御茶。

十八棵御茶園

自清末民初開始，西湖龍井概分為獅、龍、雲、虎四大產地。

• 獅為龍井村獅子峰一帶，包括以獅子峰為中心的胡公廟、龍井村、上天竺、棋盤山一帶，此處出產的西湖龍井被稱為獅峰龍井，是西湖龍井中的上品，香氣純，顏色為「糙米色」；
• 龍為翁家山、楊梅嶺、上下滿覺隴、白鶴峰一帶，此處出產被稱為石屋四山龍井，其中翁家山所產可以媲美獅峰龍井；
• 雲為雲棲、梅家塢、十里琅鐺之西、五雲山一帶，是西湖龍井產量最大的地區。此處出產被稱為梅塢龍井，色澤翠綠，外形美觀；
• 虎為虎跑泉、四眼井、赤山埠、三台山一帶，後來又包括了其他一些湖邊平地的茶園。

2011年，「西湖龍井」被規定為地理文化特產之後，只有註冊地和生產地都位於上述範圍內的茶廠茶農企業才能將其茶葉標為「西湖龍井」。

杭州西湖龍井村茶園石碑

在杭州遊覽時,見到所有政府通過的重要景點,都有型制相同的石碑。

龍井村村辦公室

另外見到的所有政府機關大門銜牌也是型制相同。

(台灣的各種政府機關大門銜牌則各有創意。)

龍井村採茶人

老安去的時候正好是採明前茶之時。

周圍的縣市,甚至有跨省份的採茶人會大量出現在杭州,採茶打工,所以看到的採茶人大多不是本地人。

杭州的俗話:「明前茶，貴如金」,清明節對茶葉是重要的一個節氣，清明是茶葉內含物轉化的一個節點，因為清明之後，隨著氣溫及日照時間的逐漸增加，茶芽開始加速的生長，因此茶葉內的胺基酸比例下降，而茶葉的兒茶素,咖啡因卻隨著葉芽的粗老而比例增加,故口感由鮮甜轉為苦澀。

(不過隨著緯度的變化及製茶種類的不同,台灣烏龍茶的頂級春茶,大概是在榖雨左右採的一心二葉。茶種不同,標準也不同,讀者請注意。)

龍井村明前茶進行戶外萎凋

西湖龍井的營養成分主要包括茶多酚、咖啡鹼、氨基酸、茶色素、維生素等，具有抗氧化、降血壓、降血脂、降血糖、抗菌消炎等功效。

老安說:其實除去頂級口感及歷史上的名氣,西湖龍井和非洲肯亞綠茶的營養成分其實差不多,但就像買汽車一樣,有的人只要能代步即可,有些人卻是寧可多花五倍、十倍的價錢,去買賓利、保時捷,就是這個道理。