👑推薦深耕44年在地~三葉茶莊(永和創始店)🫖 X 姬天璽の茶館-2023~推薦茶品-「台灣高山烏龍茶」 🍵
2023/03/23閱讀時間約 5 分鐘
*“高山茶”廣泛定義海拔高度>=1000M以上可稱之
【茶葉】可因炒製作工序不同、發酵度程度 區分為
不發酵“0”發酵(EX:綠茶)、輕發酵10-15%(文山包種茶)
、半發酵25-30%(青烏龍茶)、全發酵茶95%以上(紅茶、鐵觀音)
🤡本圖"【奇萊山】"屯原茶區" 💥海拔 : 1700~2000M 屬【半發酵烏龍青茶】
📢所製成【烏龍茶】整體口感較剩餘改用"改良種"二七仔、二九仔"更佳.
👑【優勢】 高山上常處於寒冷低溫、日照短、苦澀低、果膠氣息足夠、色澤極為翠綠鮮活
🐔春季濃郁滑順登花回甘、冬季冷香足&甘度強口感適中
1.日光萎凋: 降低蒸發葉肉枝梗水分含量,葉肉經由【萎凋】葉肉由硬變軟,有利於後續發酵
2.室內萎凋: 將茶品移至室內通風涼爽之處靜置、 常見間隔(2~2.小時)一定時間輕手撥動茶菁"2"回
👇底下影片🦀由三葉茶莊(永和創始店)順老闆~室內萎凋
順老闆提到嚴格製茶堅持一定"竹笳藶" 進行發酵程序. 整體發酵走水較 【台語:"大槓"】良好許多
【浪菁】經翻攪使茶菁發生相碰摩擦引起葉肉組織損傷..進行「茶葉發酵」程序
以軟力翻動每份茶菁,促使茶菁走水、發酵均衡.
😎每次約莫8<=10分鐘,須留意葉緣是否鑲紅邊(不宜).
🎯【浪菁】次數約莫計三次,每次間隔 2~2.5(茶師自行斟酌)小時
🤡 時時觀察原土味是否散去轉登花 即可進入【炒菁】、【揉捻塑型】階段
【乾燥機脫水】參考本館底下Youtube影片: 順老闆、阿鴻師、金發師
🪔經過【殺菁】: 目的終止茶葉繼續發酵,所以一壺茶葉成敗在前一階段
【室內萎凋】中【浪菁】步驟中占極度重要(香氣、走水)考驗製茶師功力
🉑鍋溫熱度 100度~180度 以高溫阻止茶葉繼續發酵氧化.
【揉捻】接續上一階段 【炒菁】決定是要製作成條索狀 EX:文山包種茶
【布球揉捻】EX:烏龍茶(球狀)、後續【解塊】解袋鬆茶將茶葉揉成球(務求結實)
揉捻後的茶葉會結塊!!可使用"攪拌機"分解糾結團塊
Than 進入【乾燥機.脫水】高溫乾燥(約莫三四次)使茶葉水分降低至4-5%,使其容易保存
、不發霉(靜置冷卻完成).
🎯部分茶農於【乾燥】程序後,仍會將茶葉送至"電烤箱"提升乾燥.
安溪西坪鄉有位茶農姓蘇名龍，以種茶、打獵維生，因其外型黝黑健壯，村民都叫他「烏龍」。
有天當他採完茶葉時，於回家路上捕獲一頭獵物，回家後因忙於料理獵物、品嘗野味，
全然忘記處理採回的茶葉。隔天，他發覺經過一晚發酵後，茶葉出現紅邊並散發陣陣清香，烏龍覺
得丟棄可惜，便仍炒製茶葉。原本烏龍對茶葉品質不抱任何期待，沒想到最後卻意外製成滋味
格外清香醇厚的茶葉，且無往日的苦澀之味。這才發現，
原來籮筐中的茶葉在他追捕獵物的過程中經過搖晃，放置一夜後便產生不同香氣。
此後，他在製茶過程中便加入搖晃攪拌及室內萎凋的步驟，並經過反覆試驗研究，
終成一套新的製茶法，當時的人便將這種作法的茶稱為烏龍茶。--引述🪆現館內藏有: 【杉林溪】 產區: 龍鳳峽、【阿里山】 產區: 樟樹湖、
【烏龍茶】不談茶種皆可循正規製茶工藝,皆可產製出不同風味"烏龍茶"
✅小編推崇正統烏龍茶尚好滋味大推【"青心烏龍茶種"】所製成烏龍茶最優👍
🌻本館藏【高山烏龍茶】多採用【青心烏龍】兼具上述古法製茶工藝傳承供應茶友品茗體驗
🪆現館內藏有【高山烏龍茶】: 順老闆與在地茶農合作近40年🍑
【杉林溪】 產區: 龍鳳峽、【阿里山】 產區: 樟樹湖、石卓、里佳、太和、頂湖
【玉山】 產區: 塔塔加、【梨山】產區: 碧綠溪、新佳陽、翠峰、武界
【奇萊山】產區: 屯原部落、【司馬庫斯】產區: 泰崗部落
💰參考售價: NT.1400、NT.1800、NT.2600、NT.3400、NT.4800、NT.5200/每台斤600g)
🍵「台灣茶.好滋味」歡迎茶友抽空坐坐試喝評比🍑
🥨以【職人精神】製茶 、嚴選推薦好茶品✌
🌝本館茶師順仔以「茶氣」、「水路」、「口感」、「質量」職人嚴選💥
🐤立為優先進購茶為依據 🦔有別於坊間茶行以重視“外觀包裝❌
🐰遠勝過“茶葉本質⭕”🍵春、冬仔茶熱銷中🔥
💥44年在地深耕老茶莊🍉【誠信】、【實在】、【可靠】 、【好口碑】 、【價格公道】
📞諮詢【訂購專線】： （02）2923-7863
🪔【三葉茶莊（永和創始店）】
🥏【館址】：新北市永元路1號
🈺【營業時間】09：30 -21：00 ； 週日：10：30-21：00
💡「臉書專頁」： 「姬天璽の茶館」歡迎發落我司官方粉絲專頁諮詢【訂購】
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