青草 Grass ☘ 九層塔

閱讀時間約 2 分鐘

<青草注意事項> 本土青草植物在園藝觀賞之外,若要做為食用或藥用,須了解其功能及特性再行使用。目前平地的野生青草多有汙染,有些植物辨識不易,不建議隨意摘採。安全的作法是使用市售青草或製品,或請青草行或青草師調配。另青草應用屬保健預防性質,若有疾病還是需要就醫診斷治療。

🌼九層塔

學名 : Ocimum basilicum

科別 : 脣形科

分類 : 一年或多年生草本

別名 : 千層塔、光明子、蘭香、薰草、菜板草....等

🌿 九層塔是在台灣常見的青草植物,也是羅勒的一個品種,具有獨特而強烈的香氣。因為花序有好多層長得像塔一樣,所以叫做九層塔,很鄉土俗又有力。植株與羅勒很類似,生命力強栽培容易,在鄉野田間就常常可以看到九層塔,也有不少人家會種個一兩株九層塔,做菜時可以馬上拿來當香料或調味,是平易近人又好用的青草。

🌿在成份上,九層塔含有90%以上的水分,另外有豐富的維生素A、維生素B群、維生素C、維生素E,以及蛋白質、脂肪、醣類、礦物質和芳香成分等等。因有維生素,具備增強免疫系統、抗血管氧化等功能,芳香成分具有抗菌以及增強免疫力之功能。全草可入藥,有行氣活血、舒風解表、排除濕氣等功能。民俗的療法中,也有用九層塔作為治療跌打損傷,及消腫止痛的藥膏材料。九層塔也是一款民間作為轉骨之用的藥膳材料,以九層塔的根莖燉雞湯,促進青少年的成長及補充營養。

🌿因為九層塔有強勁辛甜的香氣,又很容易種植或採買,所以不管路邊小吃或家常菜,或是台菜經典美食,都會用九層塔來調味、增加香氣、去腥味。例如小吃鹹酥雞通常都會加一把九層塔提味,香氣十足的三杯雞也是用九層塔來調味。最平常的九層塔煎蛋、在湯品上加九層塔增加香氣,都是簡單又好吃的鄉土料理~~

<備註>

  1. 使用傳統的轉骨方進行藥膳調理時,需因應個人的體質及不同的狀態,最好能諮詢專業人士或是醫師再進行使用。
  2. 九層塔雖有保健功能,但吃太多也不好,氣血虛弱的人就不宜多食,會使身體不適。
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