青草 Grass ☘ 仙草

<青草注意事項> 本土青草植物在園藝觀賞之外，若要做為食用或藥用，須了解其功能及特性再行使用。目前平地的野生青草多有汙染，有些植物辨識不易，不建議隨意摘採。安全的作法是使用市售青草或製品，或請青草行或青草師調配。另青草應用屬保健預防性質，若有疾病還是需要就醫診斷治療。

🌼仙草

科別 : 脣形科仙草屬

分類 : 一年或多年生草本

別名 : 涼粉草、仙草舅、田草、洗草、Supurekku(泰雅)、Ryarikan(排灣)....等

🌿 仙草分布於台灣中低海拔的山麓，或田野間。植株約為30~100公分，綠色葉片對生呈橢圓形，葉緣鋸齒狀，夏秋的花季會開淡紫色的穗狀花朵。仙草屬長日照作物，在排水良好又灌溉方便之砂質壤土或腐質壤土最適宜栽種。仙草多作為經濟食用作物栽種之外，因為仙草植株不難種植，在開花時節也相當可愛，也可以做為庭園景觀植物。

🌿在台灣常見的青草茶飲品仙草茶，或是冬天喝的燒仙草，原料就是來自於仙草植物。仙草茶的作法很厚工，要把仙草全草曬乾，再熬煮3小時以上，才能煮成仙草茶。仙草茶的顏色看起來像可樂一樣黑黑的，但是具有清熱、降火等功能，甘甜爽口，是夏天很受歡迎的青草茶飲。把仙草汁加入澱粉，冷卻以後就會變成仙草凍，仙草凍可以做成清涼消暑的仙草刨冰，或是煮成仙草蜜。冬天則可以把仙草加熱，變成熱飲的燒仙草，都是台灣獨特又好喝的飲品~~~另外也可以把仙草全草燉雞湯，有滋補的效果。

🌿在化學成分上，仙草植株中的礦物質以鉀含量最高，另外具有水溶性膳食纖維、抗氧化物，如酚酸、黃酮類化合物等三萜類化合物等。在藥用性質上，有清熱涼血、降血糖、降血壓、解熱毒、緩解肌肉痠痛、預防痛風、調節免疫等功能。近期實證研究中，發現仙草茶具有清除超氧陰離子的效果，對於人體有益，所以也被製成保健食品，是一種相當實用又廣受歡迎的保健青草。