【宅食儀式之求生筆記】狗尾福膳鍋 秋冬食補 自家燉製藥膳湯 狗尾福膳豬小排湯

閱讀時間約 2 分鐘

最近天冷了,想說要來吃點燉湯,在家樂福看到有現成的材料包,第一次看到"狗尾福膳鍋",沒啥猶豫,馬上放到購物籃,呵呵,嚐嚐燉湯的新口味,過去好像比較少吃到。

看一下成分,裡邊包含了肉桂、狗尾草、紅棗、當歸、枸杞、甘草,感覺都是溫補的藥材,查了一下資料狗尾草也稱通天草,性溫、味甘、無毒,在一些專門賣雞湯的店也會看到相關的燉湯,但是比較少看到福膳這個詞就是了,倒是沒查到有甚麼來由

帶骨豬小排,在買的時候通常老闆會跟你說子排跟軟排是一樣的,不過其實豬小排是統稱,部位上還是不太相同,這次買到的是肋排帶骨頭或軟骨,還有里肌排跟五花排,想說幾次燉湯試試,哈買肉竟然就噴了六百塊,本次宅食儀式之求生筆記,也是簡單的好上手呢。

材料:豬小排、玉米、紅蘿蔔、白蘿蔔

調味:狗尾福膳鍋藥材包、鹽適量、紹興酒


執行動作:

宅食儀式之求生筆記_狗尾福膳鍋藥包及切好的食材

宅食儀式之求生筆記_狗尾福膳鍋藥包及切好的食材

川燙好豬小排,切好玉米,還有這次準備的福膳鍋的藥材包。煮水,冷水加入薑片,水滾後下排骨,加米酒去腥(因為家裡只剩紹興酒,所以此次用紹興酒去腥),煮3~5分鐘後撈起洗淨備用。(新鮮豬肉可免此步驟,將豬肉洗淨後,直接燉煮即可,避免乾柴)

藥包浸泡料酒(紹興酒)10~15分鐘增添香氣

宅食儀式之求生筆記_枸杞先用酒泡

宅食儀式之求生筆記_枸杞先用酒泡

紅蘿蔔、白蘿蔔、玉米洗淨切好備用,枸杞用酒先浸泡

宅食儀式之求生筆記_食材們大合照

宅食儀式之求生筆記_食材們大合照

將食材排骨、藥包(除枸杞外都先加入)、紅白蘿蔔都放入鍋中,加水沒過食材

宅食儀式之求生筆記_燉煮好的排骨湯很誘人

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大火煮滾後,轉小火上蓋燉煮40分鐘後加入玉米、枸杞(先泡水或料酒),再燉煮15~20分鐘,起鍋前加入少許鹽調味,即完成料理。也可再加少許米酒調味


食光心得:

品嚐一碗豐富的狗尾福膳鍋,享受美食帶來的愉悅。我最喜歡入喉的時候淡淡的油脂和藥材的氣味,順著喉嚨到胃部,整個身體緩緩地就有了活力,被獨特而溫暖氣氛給包圍


帶骨的豬小排用燉煮的方式處理,湯底更加濃郁,豬肉的口感質地也更加鮮嫩好咬。加入的蔬菜,讓湯中的營養口感更加豐富。湯汁的了層次感和溫和香氣,連小朋友也會毫不猶豫的喝下。

燉煮的過程中,整個屋子充滿了誘人的香味,讓人垂涎欲滴。湯汁滋潤而不油膩,肉質入口即化,配以蔬菜,每一口都帶來滿滿的滿足感。狗尾草的溫補效果,讓人感到從內而外的溫暖,我想起每每喝下燉湯總讓人有種被悉心疼愛的感覺。

溫暖的料理不僅填滿了胃,更讓心靈感到滿足,更是對身心的一種滋養,近期因為工作的焦慮,似乎也稍微釋懷了一點,果然在家自煮的狗尾福膳鍋不僅是一道美味的湯品,也是一種食物給予的療癒。








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