很多人到了日本，選擇就是吃餐廳，或者是電視節目報導過的小店。到了觀光市場多半都是拍照，但是不知道可以在市場怎樣玩 ? 然後要怎樣透過市場體驗日本味 ? 這些問號和不熟悉讓大家很容易長出很多問號，不知道自助旅行的時候可以在日本幹嘛。
如果你是個會做菜的人，也懂得走進市場欣賞各種食材之美。那麼恭喜你了，只要租一個有廚房的住宿地點，留給自己一個足夠長的時間。就可以在日本自己動手做菜，體驗日本的食材之美。近江町市場而作為金澤的代表市場，來到這邊當然可以把握機會在這個市場體驗一下食材之美。雖然歷經了Covid-19的疫情讓旅遊沉寂了一段時間，但回顧市場的開設歷史2021年的時候，近江町市場也默默來到了開設300年的歷史。
近江町市場雖然被稱為金澤人的代表市場，但實際上應該已經是一個名符其實的觀光市場。但雖然是一個觀光的景點，但還是可以購買到價格合理的海鮮。以松葉蟹來說，在新湊市場價值8000日圓，煮好的松葉蟹。在近江町市場大小差不多的活蟹，價格差不多在10000日圓左右。 就價格來說，還不至於落差太大，而重點是商品還是活蟹，就價格的部分來說，還不至於會有被坑的感覺。但走進市場地一個吸引我們目光的，其實是海鮮燒烤的攤子。早上還沒有吃過早餐的狀況，飄來海鮮燒烤的香氣，二話不說就先挑自己想要吃的海鮮燒烤。 掃了一下攤子上的食材，就決定先來一串鮑魚，還有一串鰻魚肝。 帶一點鹽味又充滿鮮味的鮑魚，帶來很棒的海味洗禮。 接著帶著濃郁醬香和甜味醬汁的烤鰻魚肝，帶著一些油脂，又帶有一點魚鮮味，鹹甜的味道之後，又帶著一點輕微的苦味，整個味蕾就被鮑魚和鰻魚肝喚醒。
在經過帶一點熱氣的熱食之後，就可以開啟生食的體驗。在近江町市場的商家，可以幫你直接開生蠔，還有蝦子，直接就可以立食。 又大又肥美的干貝，還有鮮活的生蠔，可挑一個喜歡的，店家就可以立刻幫你開啟。鮮活的海鮮刺身就呈現在眼前，先來上幾顆生蠔、吃吃新鮮的蝦子，最後吃上幾口干貝，人生的美好馬上就在舌尖上呈現。
現吃的牡丹蝦、生蠔、干貝，轟炸味蕾的新鮮海味最棒
現開的北海道生蠔，一點也不負大海裡的牛奶之名
經過飽餐之後，準備開啟金澤的散步旅程之前，一定要把握時間先買好晚上喝酒用的菜餚。在市場走了一圈，決定從一夜干、草莓，還有山藥的餘零子。在台灣的市場上比較少見餘零子，日本人對外國人介紹這樣的食材，會說 : 這個就是山藥的小孩喔。 在植物上來說，餘零子是山藥的芽株，確實是小小的山藥。用鹽水一煮，可以直接單吃，或者加入米飯當中一起煮，做成炊飯，都是餘零子好吃的作法。
而入秋的時刻，在日本不能錯過草莓，好吃的草莓沒有買上個幾盒就很說不過去。除了這些好吃的東西，到了金澤最威猛的下酒菜 :
酒粕醃漬熟成一年以上的河豚卵巢
河豚這種東西很多部位是有毒的，而卵巢就是其中帶著毒素的內臟。基本上是不能食用的。 但神奇的地方在於 :
河豚的卵巢，用釀過清酒的酒粕醃漬一年以上，不知道為什麼毒素就被分解掉，變成可以吃的醃漬食品。
聽到這邊是不是會大聲OS :
這種東西全世界只有日本人會做，也只有日本人做的才讓人敢吃吧 !
說甚麼都要買來配酒感受一下。 除了酒粕醃漬河豚卵巢以外，還有醬油烤的濱燒烤魚乾，甜甜帶一點鹹，配酒絕對完美。而河豚卵巢的部分，下酒想要口感帶一點軟糯，會建議買醃漬一年的品項。 而兩年熟成以上的，味道會比較鹹，味道也會更鮮，做成茶泡飯點綴鹹味的部分，會給人幸福的滋味。
而到了石川縣，喝一喝在地的地酒也是不能錯過的體驗。在北陸地區的酒，會帶一點辛口，而且會使用味道偏酸的酵母。 這種口感的酒體，搭配這些鹹鹹的海味，帶一點甜味的餘零子澱粉口感，還有鮮甜的草莓，還有煎熟的一夜干，一不小心一瓶酒就馬上喝到見底。 一個微醺的金澤之夜，吃的好，吃到滿，是不是很棒呢? 對了，既然看到這邊，偷偷告訴大家 :
近江町市場可以買到很特別的清酒，價格也很不錯。不要忘記帶點酒體驗一番
開啟屬於自己的微醺金澤，租一間有廚房設備的住宿空間吧 !
