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［Netflix］三餐出巡-在壓迫下生出的飲食與哲學

Food & Travel Shows on Netflix-Breakfast, Lunch & Dinner

上一篇三餐出巡中我分享了當中的兩集，這一篇我是特意抽出來寫凱特·麥金隆那一集。因為那一集去了一個有深刻歷史的地方—柬埔寨。兩個人就工作和生活作出了很大量的交流，令我有不少反思。

你真正熱情在那？

凱特問過張錫鎬主廚兩個問題，同樣的問題多年來一直縈繞在我的腦海當中：

Do you love what you do 100% of the time?
Did you ever think about leaving everything there and starting new?

我是不是100%時間都擁抱我自己的工作呢？如果是為甚麼偶爾總有一種內心不安？到了有沒有想要放下所有東西，當然有想過。經常都在想，想要隱姓埋名去另一個地方，想要從新體驗不用滿足不同人對我的認知地生活。然後這樣會不會就找到我100%熱愛的事呢，還是我怎樣都會內心有所空缺？

這思考引到了在同一段路程中，張錫鎬主廚的一段話。當中透露出他雖為知名主廚，但其實內心一直在掙脫，尋找自己真正擅長的事。因為沒有事他能夠自然而言就展示出能力，每件事都要比他人用力幾倍才能有成就。

這一段我感受太深，因為我一直都有這種感覺。一直都在尋找自己自然而言就能做到的事情。我還在尋找（沒錯，寫作對我來說其實也是用了很大的力氣去大量訓練的結果），當然愛迪生曾說：「成功是靠百分之九十九的努力，和一分的天才。」，但這也只是偶能讓我放下胡思亂想。人果然還是會有要更易成功的願景，有能夠用自己擅長又熱愛的東西過活的目標。

在世界中何謂正常？

兩人還談到在世界中如何融入，以及融入對創作的影響。尋找自己能加入的世界；抽離與入世界的無盡拉扯；尋找正常的定義，對凱特和主廚來說，就是創作靈感的來源。有一段話我喜歡得整段記了下來：

The struggle of trying to be completely assimilated or alienated and really run with what make you different. That tension is the genesis of any sort of meaningful creation.

作為一個創作者，該入世還是抽離觀察；該追隨熱門話題和角度還是展示真正的自己，這些是每天都會要思考的問題。而他們的對話讓我找到該如何拿捏平衡的答案，大家不妨也去感受一下。

如何生活？

大家都知到柬埔寨曾經歷過赤柬的恐怖統治，這段時間固然對柬埔寨的無數家庭帶來過傷害，不過這個國家的人民比我們更懂得欣賞和珍惜。在佛教信仰下，大家以更知足和放下的角度看生活，然後慢慢復原。

和兩位僧人的對談帶出佛教的意義

令煮食傳統得以保存

柬埔寨人的飲食文化曾受印度的大量香料、中式的愛用蔬菜和法式的煮食手法所影響，但在赤柬面前一切停滯令人民把目光重新看香國家原有飲食文化。著重米飯、本地野菜和作地作物，同時開始以各樣醃製法保存食物，為飲食帶來新的角度。不能明白為甚麼張錫鎬主廚最後會感嘆：「Great things sometimes has to come from thing that is complete opposite.」

作為一個物質豐盛生活安全無恙的香港人，不禁反思自己對生活和物質的看法。面對生活的挑戰時，要記緊「凡事一體兩面」的道理。日常生活中自己過份追求不同國家的五光十色，對香港本土文化卻還不夠重視。要記得最好的也許就在身邊。

拍攝

這一集另一點令我很深印象是拍攝出來的效果，令這個國家更美麗立體。亦令兩人的對話更有深刻的感覺，氣氛與其他較輕鬆的集數不同。在船河那段時間中的對話，對我來說是全集亮點，另一段就是和柬埔寨的廚師對談。