飲食書單｜《廚房裡的人類學家》｜莊祖宜開啟的味覺與美食修行，書卷氣與提刀庖廚並無矛盾的人類學家筆記
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莊祖宜開啟的味覺與美食修行，書卷氣與提刀庖廚並無矛盾的《廚房裡的人類學家》
2009｜大塊文化
2018 ｜新經典文化（新版）
莊祖宜，是她領我入飲食文學的吧，還記得這書是在榆林購入，那時放工晚飯後打書釘的日子，一眨眼也已過十多年。當時我還未有計劃來韓定居，也完全不懂下廚，不過因為獨居勉強學了點維生料理技。然而莊祖宜的文字於我，像在自己身旁留了一個位置給讀者，比肩看她眼中那個餐飲世界，原來書卷氣與提刀庖廚並無矛盾，由進入廚藝學校到在香港找到餐廳實習，還有背後推動這一切的攻讀人類學的身份，寫下了她的廚房裡的田野筆記。
她在書裡提到自己在讀民族誌時最喜歡看的就是看人類學家的筆記，他們不斷紀錄這些新奇或看似不合理的事物，目的在於避免習慣盲點，這些筆記志不在分析，與嚴肅的學術論文迴異，反倒風格輕鬆又充滿趣事。而這就是這本書的定調，中間有下廚實戰的方方面面，五湖四海聚在一起的每人可能也身懷一點甚麼，廚藝訓練是密集的，是味覺與美食的修行，操廚的手藝其實也是行軍打仗的刀光劍影，這都是她在現場一手的觀察。
她今天累積了不同身份，學者、外交官夫人、兩孩的媽、作家、廚師、甚至是youtuber，她的烹飪片我還不時開來看，那道蒜香白酒蛤蜊麵、椰香雞飯和紅酒燉牛肉，我到今天還會偶然跟著做，因為一定好味。而且由波士頓到香港到上海到華府到雅加達到成都再回美國，始終沒變的是她對煮食的熱誠，還有容納不同環境，弄懂當地食材、研究新菜，再把這些在地的啟發引入家門，成為私房餐單。這也是我這個異鄉人學到最重要的事，我對韓食由不習慣到找到合適，對準脾胃，這樣的領悟其實都是啟發於她。
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閱讀文學和文學飲食揉進生活日常，既消暑也飽滿，尤其在靜瑟午後。對身為美食作家又罹患重病後重獲健康的作者來說，想要體驗原汁原味的人生，逛市場和墳場更勝博物館。
昨天到台中找詹絲蓉人文經絡系統中的老師做經絡調理
老師在台中經營工作室已經7年了
因為我們在系統所學習到的調理手法非常細緻
調理過程手法可能會因為客人不同的身體狀況而會有些調整
並不是完全依照時間或是標準流程操作
所以我很佩服老師能夠在每天日復一日的調理保持細緻與用心（人文精神）
說到食物，撇除掉為了滿足最基本的生理需求的目的之外，對你來說，是否還有其他的象徵意義存在？對作者來說，食物封存的是和至親之間的美好往昔，童年母親的台菜手藝、岳母經典的江浙菜色、太太融會世界各地的多元創新料理，這些味覺經驗，連繫的是無可替代的情感。復刻記憶中的菜色，流露而出的是作者對摯愛的無盡思念。
《燕食記》是透過一對廚匠師徒的故事，交織粵港的近代變遷。書的開展我是此料不及的，那些絲線密鏠的故事，有我耳聞目睹吃過的，有我以前從書裡讀來的，亦有我婆輩的痕跡。
大學畢業後跟友人短暫流浪澳洲一年，當時帶著字體比8pt還要少的《紅樓夢》上路，不負所望，二人各花了一個月把書看完，相隔這麼多年，故事細節已忘得差不多，但劉姥姥入大觀園前後幾章卻叫人難忘。忍不住想每這道菜究竟長什麼樣？自覺孤陋寡聞只能隔著書紙流口水，這本《紅樓饗宴》認真踏實還原書中菜式。
蔡珠兒在訪問裡提到這部書便找來看，最初以為「又是一部偉大的飲食經典」吧，原來都不是，連作者在修訂版導言裡也提及「書才出版不到十年而已，這會兒讀來卻詭異又奇特」，是的，看這書必須要先理解費雪所身處的時代，不然讀下去會有點超出理解範圍，困惑又懊惱。
跟《紅燜廚娘》是遲來的邂逅，大概是一直從其他作家處聽過這位作者，卻始終沒有讀過她的著作，直到最近。
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